饮食|人类过去吃什么？文艺复兴时代的饮食文化( 五 ) 艺术|吉莉安·莱利|草药|筵席

阿尔德罗万迪将他的个人财富和学术薪水中很大一部分用于聘请艺术家描摹他的标本，以便对他的收藏品进行完整的视觉记录。这些被整理成了18卷本，存于博洛尼亚的大学博物馆里。他聘请了一些当时最优秀的艺术家，包括雅各布·里格奇。书中有超过2900幅植物和草本的图片，其中大多数并未出版。因此，尽管阿尔德罗万迪一生中曾出版过一些带有木刻插图的文字，却没有像马蒂奥利的评论集那样被广泛传播，而最终我们得到的关于这本美妙的博洛尼亚档案的信息甚少。

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为乌利塞·阿尔德罗万迪绘制的黄貂鱼。（《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》内页插图）
植物的医药属性促使阿尔德罗万迪探寻更多的植物属性，而从收集、分类和记录标本中得到的快乐始终是他和其他学者以及执业医师之间的纽带。艺术家的贡献是不可忽视的，他们运用在静物画以及宗教作品中的技能被这些学者欣赏，他们需要并重视这种一丝不苟的准确性来描绘水果、蔬菜和草本。阿尔德罗万迪对他的朋友雅各布·里格奇说，他是“一个不分昼夜去描绘植物和动物的最优秀的艺术家” 。他在托斯卡纳大公爵的资助下不懈地努力着，而他绝大部分的作品都保留了下来，包括他那幅生动的描绘着无花果和正在掠夺果实的雀鸟的画面。

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16世纪博洛尼亚的乌利塞·阿尔德罗万迪的植物集里一幅水彩绘制的芜菁。（《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》内页插图）
德国博物学家莱昂哈特·福斯对为他1542年的作品《历史剧》绘制插图的团队大为赞赏，并将他们的肖像印在了他书的扉页上。书中的文字聚集了古老的主妇故事、迪奥科里斯著作的众多段落以及一些食谱，插画则反映出了来自大自然的发现以及近距离观察带来的喜悦。就像福斯自己说的：“人生中没有什么比漫步在各种鲜花和植物装点的树林、山间和平原上更令人愉悦的事了。在那里散步和瞭望是最优雅的事。但如果能对这些植物的优点和作用有所了解，那增添的快乐就不只是一点。 ”
这种深入自然界的研究被神圣罗马帝国皇帝鲁道夫二世所支持，他热衷于为自己添置肖像画，从中获得的快乐不亚于逛花园和浏览植物标本。他与阿尔德罗万迪有着书信往来，分享学习了当时最重要的画家之一朱塞佩·阿尔钦博托的画作。鲁道夫被艺术家神话成了威尔廷努斯，罗马神话中的蔬菜和生育之神，而这个“严肃的玩笑” ，就像它被形容的那样，充满了象征意义，但这种对于植物和鲜花的绝妙描绘深受这位皇帝的喜爱。来自新大陆的玉米和谷物与当地水果，樱桃、梨子相结合，他的皇家护胸甲是一个巨大的脊状的西葫芦或葫芦，而这位强壮的君王皱着的眉头是一个熟甜瓜的后根部，带叶子的洋蓟做了一个肩章。这种幽默和植物学上的精确性比对这幅肖像画进行超现实主义解释更为重要。
一个世纪后，托斯卡纳大公爵委托艺术家乔凡娜·加尔佐尼（1600—1670年）用精致的点画法在牛皮纸上创作微型画。这些柑橘以及它们的花朵的画像吸引了她的美第奇主顾，吸引他们对并不是任何的象征性内容，而是花朵和那些辛辣果皮的外表和芳香所带来的喜悦，以及之后它们在香水和化妆品，以及厨房里的用途。她描绘的蔬菜中有三种不同种类的洋蓟，一些熟透了的干豆，一盘蚕豆，都是当地食物，也许是贵族和平民都在享用的。

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