|鸡的吃法有几种？

【|鸡的吃法有几种？】

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鸡一直是餐桌上不可少的，盐焗鸡，吊烧鸡，白切鸡，手撕鸡，艾叶鸡，等等，每个地方都能做出几种美味鸡肴。今天小编就教大家几种鸡子特别美味的做法！

辣子鸡的做法：食材：土鸡，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，生抽，料酒，耗油，鸡精，植物油，盐，首先将新鲜的土鸡清干净，剁成大小均匀的块状，放入盆中浸泡，去除鸡肉里面的血腥味，捞出控干水分，放入少许盐，适量胡椒粉，料酒，生抽，耗油，再放入适量玉米淀粉用手充分抓匀腌制入味，腌制大约20分钟。干辣椒切段，葱姜蒜切碎备用。锅中放油要多一些，油温烧制5成热，放入腌制好的鸡块进行炸制，炸制的过程中，用筷子不停的翻动鸡块，让其受热均匀，炸制外焦里嫩，捞出控油备用。

锅中留底油，油温三成热放入适量花椒，干辣椒转小火快速翻炒至变色，再放入葱姜蒜炒香，放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀，再放入少许盐，鸡精调味，放入适量白芝麻增香，继续翻炒均匀，让鸡块充分入味，继续炒两分钟后，放入适量香菜段翻炒均匀关火，即可装盘食用。一道香辣爽口，味道鲜美的辣子鸡就做好了。

盐焗鸡！当然了，假如你手头正好还有姜葱、料酒，那就更完美了！首先来一整只、或半只、或斩好块的三黄鸡。当然了，不限于三黄鸡，一般的鸡都行。洗洗干净，抹上一层料酒，没有可忽略。随后抹上盐，进阶点可用含有沙姜粉的盐焗鸡专用粉，超市有售，没有也可忽略。一般食盐即可，粗盐海盐岩盐有啥放啥。再切几片姜，一股脑儿放进食品保鲜袋里，隔着袋子进行马杀鸡，既能把盐搓得均匀、全面又不会弄脏手，多省事儿！整只鸡的话记得别忽略了鸡肚子里面，也给摸匀盐，姜片塞进去。腌上至少半小时，或者扔冰箱冷藏室过夜就成。腌制时间越长越入味儿！待要吃的时候，有口最低端的电饭锅就能开做了。

锅底先平铺满切成厚片的生姜，姜大概三五厘米就成。再铺一层葱，葱其实也可忽略，因其易糊，但有提香味功效。然后把鸡放在葱姜上，鸡本身尽量不要直接接触到锅底，免得烧焦。盖锅盖，插上电源，按下煮饭，焗它！电饭锅自动跳到保温模式后，揭盖看看，整只或半边的，可以来个乾坤大挪移，换边再接着焗会儿。这时候因为电饭锅内部温度过高，再按煮饭键可能会自动跳闸到保温模式，那就佛系盖上盖子由着电饭锅自己焖吧。焖就是焗嘛！焗就是盐焗鸡的正宗做法嘛！没毛病！所以最好搞只小鸡、半只鸡或者斩好的鸡块那是最省心的了，一来塞得进电饭锅，二来容易熟，分量不大但也刚刚好。判断生熟的简单粗暴方法是拿根筷子戳进肉最厚的部位，一戳到底。拔出筷子的时候不带出血水，那就基本妥了。取出放凉然后开撕，就是“名副其实”的手撕盐焗鸡了。

锅里的姜葱多半都焦糊了，夹出扔掉。此时的锅底只剩下喷香的鸡油了。这等宝贝万万不可倒掉，更不用洗锅，只需把淘好的米和按比例需要的水一起倒进锅中，然后继续按下煮饭键！利用焗鸡过程中流出的精华鸡油和鸡汁来煮饭，粒粒饱满的米饭外包裹着一层晶亮浅黄的鸡油，带着丝丝咸味儿和姜葱味儿。不客气的说，光是这一锅鸡油焖饭，我就能一口气吃三碗。简直太香了！其实这菜很随意很佛系很简单，没有电饭锅的话，用砂锅，一般的炒菜锅，只要带盖能焖能焗的都成！小火慢焗，怕糊锅就给锅里添点热水，不要多，将将好没过厚片的姜就成了。好了今天小编就先介绍到这里，有不一样做法的朋友可以在评论区留言讨论，感谢各位朋友的观看，我们明天再见~

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