酥肉|走进广西柳州，满满的美食幸福，几道小吃都尝过了吗？炸鸡

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广西柳州古代属于百越，已经有2000多年的建城史，这里风景秀丽足以媲美桂林山水，更有著名的刘三姐为之代言，不愧是闻名中外的历史文化之城。这里拥有奇特的民族风情，既有高昂动听的壮族歌曲，又有婀娜多姿的苗族的舞蹈。柳州除了风景和民俗让人为之动容外，柳州美食更是当地一绝深受老百姓的喜爱，随着时代发展有的甚至已经成为了网红美食。

螺蛳粉是柳州家喻户晓的美食小吃，臭味程度足以媲美臭豆腐，主要食材为线粉，配料可谓是酸货的天花板（酸笋、酸萝卜、酸豆角），正宗地道的做法还得加入那半生不熟的煎蛋才叫完美，咬一口酸爽中体验爆汁的美味。光有酸还不行还得要香，所以丰富的香料同样也是下足了（八角、丁香、辣椒）。螺丝必须是隔夜已经浸泡一碗吐沙干净的，再进行加热焯水杀菌，再和猪棒骨、香料和辣椒红油一起熬制高汤，此汤是这道美食小吃的灵魂（号称还魂汤），味道层面之丰富让食客的味蕾立马达到云端。作为主食的线粉热锅沸水煮熟后必须用冷水浸泡，才能保证其Q弹的口感。屏幕中的你是不是已经感觉舌头发酸口水直流了。有机会一定要到柳州来品尝最正宗的螺蛳粉哦。

螺蛳鸭脚煲同样也是采用了螺蛳作为食材，在柳州的大大小小的饭店里均能看到其菜单，每天晚上下班均能看到排队购买，其浓郁的味道也是覆盖整条街道，也是当地老百姓夜宵下酒菜的常客。不同的是多了一个鸭脚。配料上和螺蛳粉差不多，讲究的是鸭脚的烹饪技术。这道菜要求鸭脚必须是软烂脱骨和吸汁饱满，传统正宗的做法是小火慢炖1小时鸭脚才能入味入透，现在很多家庭用高压锅代替来加快制作，做出来的开胃味道也还可以。

柳州牛腊巴这个是柳州出名的下酒菜，曾获得多项荣誉（“柳州非遗美食”、“广西最受欢迎的休闲食品”等），更有柳宗元的诗词为之代言“酒醒不见牛腊巴” 。采用了柳州本地优良的老黄牛，一般取牛的大腿腱子肉，此处发达的肌肉能焕发出牛肉的嚼劲，做好的牛腊巴色泽犹如红枣，咬起来有一点点硬，甜中带辣越吃越香，和嗑瓜子一样根本停不下来，喝酒的时候用来当配菜是再合适不过了。制作工艺也是采用多种烹饪技巧，先将牛肉切成条状混合配料（辣椒粉，八角，豆腐乳等）进行八个小时的腌制，再刷油放入烤箱进行1小时的烘烤，最后将烤熟的牛肉放入油锅里进行快炸快捞，一般时长是5秒钟就要捞出撒上白芝麻。炸好后的牛肉条油而不腻，香辣带嚼劲，也是柳州人过年喜事送客的常见招牌礼品。此柳州美食小吃还上过央视的生活频道，可见牛腊巴的魅力和影响力。如今的柳州牛腊巴已经成为了全国知名小吃，诸多品牌的产品远销北上广等地区，深受各地老百姓的喜爱。
【酥肉|走进广西柳州，满满的美食幸福，几道小吃都尝过了吗？】

酥肉|走进广西柳州，满满的美食幸福，几道小吃都尝过了吗？

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