每到月底 ， 孙伟就特别兴奋 ， 这个位于北京马连道茶叶一条街上的茶店老板已经连续度过5个这样的月底 。 他笑着对采访人员说：“每到月底 ， 是我们盘点结算的日子 ， 一个月下来 ， 是亏是盈心里总得有个底啊 。 ”孙伟满脸的笑容告诉采访人员这个月又赚大钱了 ， 自从成了某著名品牌的加盟连锁店以后 ， 他的笑容就没有断过 。 连锁的优势“我们预测中国未来大概会有50多家的大型茶叶连锁店 。 如果说这50家大型的茶叶连锁店出现的话 ， 那么中国的茶品牌就出现了 ， 目前中国茶叶的品牌太少 。 ”御茶园总经理陈昌宋在谈到中国未来茶叶零售的发展趋势时表示 。 品牌的缺失是中国茶业的心腹之患 ， 而从品牌的发展角度来看 ， 连锁的模式无疑更加有利于品牌的塑造 。 被誉为茶叶零售第一品牌的张一元公司近年来发展迅速 ， 2006年全国连锁销售额达34400万元 ， 年茶叶销售量及销售额在全国茶叶零售行业名列前茅 ， 在北京市场占有率排名第一 。 “经济效益的持续增长得益于经营理念的转变 ， 先进的连锁经营方式使企业获得了长足发展 。 ”北京张一元茶叶有限责任公司经理徐年子介绍 ， 14年前 ， 张一元只是一个单店的字号 ， 14年后 ， 张一元已是一个规模经营的商业品牌 ， 目前已拥有100家连锁店 ， 两家茶楼 ， 26个生产基地 ， 一座现代化的饮品生产厂及科研所、配送中心、销售中心、印刷厂等机构 。 随着中国经济发展 ， 经营成本提高 ， 如房租、人力成本 ， 这样对单体店面来讲它的成本也就上来了 ， 而单体店面没有品牌优势 ， 决定了它只能走低端的路线 。 在经营方面 ， 与单店经营相比 ， 连锁经营具有诸多好处 。 一是在商品上 ， 单体店面就没有品质保证；二是品牌的优势 ， 茶叶连锁一般都拥有自己的质量标准体系 ， 质量比较稳定 ， 不会有今天喝500元的茶是这种味道 ， 明天又是另外的味道的情况发生 ， 价位和稳定性有保证；三是服务的优势 ， 茶叶连锁店所提供的服务是单体店面所不能比拟的 。 吴裕泰茶业有限公司总经理孙丹威认为 ， 单店经营难以形成规模效益 ， 在质量、管理上都难以做到统一 ， 运营成本也比较高 。 在这种前提下 ， 茶叶连锁取代单体店面肯定是一个趋势 。 “消费者将越来越注意到品牌茶叶店的优势 ， 因为一些茶叶的品质区分 ， 百姓用肉眼是看不出来的 ， 在质量把控上 ， 连锁的优势就体现出来了 。 吴裕泰有自己的品质监控体系 ， 每年都要投入约50万的检测费用 。 这是单体店面不可能做到的 。 ” 一条难走的路 “连锁”一词 ， 最早诞生于西方大工业流水生产线 ， 商业服务流通行业在运营过程中出于扩张需要 ， 直接引进“连锁”理论 ， 制定了整套制度 ， 每开一家分店 ， 每设一个分部 ， 其硬件设施和软件都是一模一样的 ， 以使企业实现成本内部化 ， 大大降低扩张成本 。 这种企业文化不受时间、人员、地点的限制 ， 只要注入资本 ， 就可以克隆出一个 。 在国内洋快餐肯德基、麦当劳的身上 ， 不难发现 ， 连锁企业从最初的选址 ， 店堂的环境设计、物品布局 ， 人员的培训、着装、语言、接待方式以及卫生标准 ， 都好似一个模子里烙出来的 ， 企业文化已成为一种可供随时学习的“公共知识” ， 可以随时学习 ， 从而成为企业扩张不可缺少的软件 。 而以茶为代表的中国商业流通服务行业 ， 大都具有个性化、独特性特点 ， 即使在同一行业中 ， 不同的地方 ， 也是各有各的“祖传秘方” ， 这些“祖传秘方”是经营者用以招徕客人的法宝 。 把这种独特性、个性化的东西加以推广 ， 无异是那些依赖“秘方”生存的经营者所无法接受的 。 无论是西湖的龙井 ， 还是江苏的碧螺春、福建安溪的铁观音 ， 都是以地区为代表 ， 各有各的制作秘笈 ， 相互之间互不通气 ， 这种保守的、固执的封闭态度决定国内难以形成一个良好的自由竞争氛围 ， 极大地阻碍了中国茶全国性品牌出现的可能 。 “目前就中国茶业来讲 ， 单体店面的数量过多 ， 而真正的茶叶零售品牌太少 。 ”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说：“经营模式难以形成市场规模 。 我国茶叶交易仍然是原始的小门市现货交易方式 ， 一家一户经营 ， 这种传统而原始的交易方式严重阻碍了我国茶业发展 。 茶业的现代化和产业化要求一定规模的交易市场来推动 。 我国茶业原始的交易方式和管理方式 ， 致使我国茶业流通的规模化和产业化难以实现 。 ” “公司有一个清醒的认识 ， 一个品牌的树立必须具有最大限度的认知度 ， 而这一认知度很大程度来自企业的规模 ， 因此张一元根据自有的特点毅然选择了走连锁经营的道路 ， 毫无疑问 ， 这是一条难走的路 。 ”徐年子如是说 。 两个发展方向 只有不断创新 ， 企业才能发展 ， 茶叶大卖场是御茶园的一个创新 。 御茶园大卖场取大卖场和茶博会两种形式之所长 ， 将“物美价廉、挑选方便”与“精优荟萃、展示齐全”结合为一体 ， 不仅让顾客在称心的价格下买到东西 ， 还可以通过专业人士的介绍详细地了解茶的性质、产地等信息 。 “每个人都有自己的喜好和适合自己的选择 ， 最贵的未必是最适合你的 。 我们不该用自己的眼光去衡量他人的标准 ， 我们能做的就是将更多更好的茶产品引到我们这里来 。 ”至于为什么御茶园会选择大卖场的经营形式 ， 陈昌宋这样告诉采访人员：“我们对不同行业都进行了考察 ， 从中发现了大卖场这种形式在市场竞争中的优势 。 ”他认为 ， 大卖场形式也是完全顺应行业发展趋势的 。 中国茶行业的发展是跟中国的经济发展以及消费者的消费、生活方式所紧密联系的 ， 而大卖场模式恰恰符合了消费者的消费习惯 。 陈昌宋认为 ， 未来的茶行业只有两种模式 ， 一种是专卖店 ， 一种是超市 。 很多发达国家购物都是便利店+超市 。 这种购物模式给那些想在办公室喝茶的人提供了便利 ， 随时可购买 。 但是 ， 如果我们想体会茶文化 ， 那么只能到专卖店去 。 专卖店只能走中高端路线 。 茶消费是一个循序渐进、阶梯式的过程 。 今年喝500元的茶 ， 明年就喝600元的 。 这个消费标准一般降不下来 ， 只能上升 ， 这也代表了中国茶的发展方向 。 经过多年的发展 ， 茶业连锁的终端销售模式优势初现 。 连锁市场成为未来茶叶市场发展的一个趋势 ， 茶叶连锁这种零售终端模式的出现 ， 不仅促进了整个茶业链条的健康发展 ， 更成为中国茶走向世界的有力竞争模式 ， 但是如何通过合理的经营销售模式更加有效地推广中国的茶文化 ， 促进中国茶行业的发展 ， 依然是茶行业里的一道难题 。 【茶叶连锁：一条难走的路】