加减法|做好“加减法”，小龙虾也能“养生”( 二 ) 风味|蒜泥|中药|食用|养生|王大

根据二十四节气来饮食，要吃时令菜，是所谓的“适时” 。以春天为例，春天阳气生发，植物种子中蕴含着蓬勃生长的力量，春芽最是美味，豆芽、韭菜、香椿可以多吃，尤其适合小孩子。 “春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根” ，顺应时节来饮食，是古人总结流传下来的饮食智慧。
“适人” ，强调的是因人而异。老年人身体普遍正气不足，多吃点红枣桂圆温补，饮食少寒凉，就是适合老年人的胃的吃法。冬天吃羊肉也温补驱寒，但如果本身体质就是阴虚体热血压高，再吃羊肉属于“火上浇油” ，就很不适合。中医看病千人千方，饮食也有相同之处。
“适味” ，讲得则是饮食的搭配。同样以羊肉举例，羊肉温肾阳、健脾胃，白萝卜行气导滞、消食化痰，搭配在一起补而不滞，脾胃虚弱的人也可以食用，所以才成为约定俗成的菜谱。很多饮食的“黄金搭档” ，就包含着“适味”的道理。
作为扬子晚报的老朋友，孙伟很高兴看到《风味节气》的推出。医生治病，养生其实不在诊室，在日常里、在一日三餐中，中医和厨师联手去推荐时令菜肴的理念，贯通中医与美食，也是“强强联合” 。他希望《风味节气》这一档有“烟火气”的节目，可以让大家学到更多美味佳肴的做法，也将正确的养生理念传达到大家心中。
来源：扬子晚报

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