炖汤用公鸡还是母鸡？怎样炖出美味鸡汤？( 二 ) _小知识

08 在炖鸡汤的时辰用砂锅是最好不外的了，砂锅能把美味聚拢，增添醇喷鼻鲜美，若是用其他锅顿的话就不克不及达到砂锅这般好的结果味道了。

09 还有火候的话也是很主要的，火候起首要恰当，先用大火煮沸之后，再用小伙慢炖，长时候的小伙慢炖可以时鸡肉溢出消融物更多。想要降低胆固醇接收的话，可以在里面加点蘑菇和冬瓜一路煲，蘑菇和冬瓜都是吸油食材。

10 放盐是极其主要的一步，放盐的时候能决议鸡汤最终是否鲜美，人们凡是会自认为盐是需要在和鸡肉一路放的或者是鸡肉炖到一半就放盐，可是都是错误的理解，准确的放盐是在鸡汤顿好之后，在放盐在鸡汤里面顿10分钟，把火调到大火，把盐放进鸡汤中，在这里是不克不及搅拌的，搅拌会使鸡汤有一股生盐味，半途也不克不及揭盖，这样大火炖10分钟，就可以关火，之后就可以品尝鲜美的鸡汤了。

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炖汤用公鸡还是母鸡？怎样炖出美味鸡汤？( 二 )

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