贵族茶道贵族已逝-功夫茶道( 二 ) _茶艺茶道

“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡。茶壶用久了，壶里会积成一层“茶渣” ，这就是茶素凝结而成的，老于喝茶的人最讲究这一层“茶渣” ，茶壶之贵重程度，也全在这一层“茶渣” 。据说积得最多“茶渣”的老壶，不用放茶叶，只要一冲开水，也色味盎然。
2、茶杯：小、浅、薄、白
潮汕茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯” 。
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉，用以衬托茶的颜色；质薄如纸，以使其能以起香。一般而言，符合四字诀就符合要求了。至于“春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀” ，则可以称得上是对功夫茶杯的极致追求了。
3、茶洗：一正二副
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
4、茶盘：宽、平、浅、白
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形…… 。但不管什么式样，最重要的是宽、平、浅、白。盘面要宽，方便根据客人人数多寡增减茶杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；盘边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
5、茶垫：夏浅冬深
比茶盘小，是用来放置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深” 。 “冬深”便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。
茶垫里还要垫上一层垫毡，它的作用是为了保护茶壶。功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦。垫毡一般采用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成。相比布毡，丝瓜络不会产生异味，能够保持茶的原汁原味。
6、水瓶与水钵：贮水烹茶
水瓶与水钵都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩、平底、有提柄，以素瓷青花最好。
水钵，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩” ，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，功夫茶之“功夫”已经不饮而使人信服。
7、龙缸：贮存大量的泉水
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。
龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。
8、红泥小火炉：工欲善其事，必先利其器
“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。
小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。 “工欲善其事，必先利其器” ，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。

贵族茶道贵族已逝-功夫茶道( 二 )

猜你喜欢