从茶树到茶叶 ， 从茶叶到茶杯 ， 温度似乎一直伴随着茶叶 。
普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶 。 而云南大叶种是中国著名茶树良种 ， 云南省大叶类茶树品种的总称 。 主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等 。 抗寒性弱 ， -5℃以下便遭受严重冻害 。 适制红茶 。 鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富 。 近年来 ， 云南大叶种茶树品种已有20个以上 。 而晒青毛茶的制作工艺已经更新过几次 。 好了 ， 言归正传 。
云南茶树的生长跟其他土壤生植物一样 ， 是在一定的温度下才能生存和生长 。
晴天 ， 从茶叶从茶树上采摘下来萎凋前的这段时间 ， 如果没有及时的萎凋 ， 那么堆拢的茶鲜叶中间温度过高会影响茶的品质 。 进入制作晒青毛茶的阶段 ， 温度也一直影响着茶叶的品质 。 从萎凋、杀青、揉捻、渥黄、干燥等环节 。 目前从茶区的制作人员水平及设备来看 ， 每个环节基本靠的是“经验” 。 当然也有小部分的是靠技术和设备而不是经验 。 目前形成共识的是干燥时候的温度在60℃以下 。 其他的很多都没有固定的温度 。
雨水天或阴天 ， 由于茶叶含水量加大 ， 如果是用相同的温度 ， 那么加工的时间就会延长 。 如果用提高温度 ， 茶叶的品质相对就会下降 。
渥堆发酵熟茶中 ， 对于温度的掌握更是重中之重 。 温度高了会发酵过度烧心 ， 温度低了发酵不够 。 目前来说 ， 发酵程度在科学上没有界定的 。
 

制作成晒青干毛茶后制成紧压茶前 ， 保存的期间或者精加工的期间 ， 温度同样也会有一定的影响 ， 如果温度过高 ， 毛茶重量会减少;毛茶会变脆 ， 加工的时候碎条的情况会增多 。


制作紧压茶中 ， 有的熟茶会洗一遍 ， 然后过蒸气(一般都100℃以上) ， 然后就是进烘房干燥或者自然干燥 ， 干燥的温度也很重要 。
【普洱茶中最神秘的东西——温度】茶叶来到泡茶人的面前 ， 泡茶也得掌握好温度 ， 如果一个泡手能把水温掌握好 ， 那么什么茶到了他(她)手上都会是一款好茶 。

猜你喜欢

• -据说盖一碗茶——茶有茶道 器皿也适合，普洱茶属于什么茶
• 如何把握冲泡普洱茶的水温
• 普洱茶饮法大集结
• Excel中最强快捷键，Ctrl＋shift组合
• 红砂陶器生产工艺分析，普洱茶 减肥
• 普洱茶友分级，查查你到哪个级别了？
• 茶的好味道，普洱茶图片
• 祭拜玉贤的休闲茶，普洱茶的泡法
• 古董普洱茶 神奇养生“圣药”
• 调饮菊花普洱茶