过年家里都会弄一道油豆腐酿肉 ， 每次吃这一道菜的时候 ， 总想起妈妈的手艺 。 清蒸油豆腐酿肉 ， 就不会那么热气 ， 可以多吃几个 ， 如果是煎的话 ， 就热气一些 ， 不敢给小孩子吃太多 。 一起来看看油豆腐酿肉的家常做法 。 东西/材料 油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
操作方式 01 筹办好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根 。
后腿肉有肥肉和瘦肉 ， 做酿肉是最合适的 ， 后腿肉是肉档子老板帮手打当作肉沫的 ， 回家就不消剁了 ， 很便利 。
02 葱清洗清洁 ， 切碎 ， 备用 。
03 鸡蛋打入肉沫中 ， 平均打散 ， 然后再插手适量的花生油、盐、酱油、耗油 ， 再插手葱末 ， 绕着统一个偏向搅拌平均 。
04 油豆腐用刀子轻轻离隔一个口 ， 也可以用手撕开 ， 用手撕开就没那么都雅了 。
05 然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来 ， 跟肉沫搅拌平均 。
豆腐渣最好都挖出来 ， 不要偷懒哦 ， 不挖豆腐渣 ， 只能塞下一点点肉沫 ， 吃起来的口感完全分歧的 。
06 把油豆腐都塞得满满的 ， 不要留下空地 ， 如许蒸出来的酿肉才健壮好吃 。
07 锅里先烧开一锅开水 ， 水开后再把油豆腐放上去蒸 。
08 因为买的是年夜的油豆腐 ， 塞的肉沫比力多 ， 所以蒸的时候稍微长一些 ， 大要蒸了20分钟 。 若是买的是小的油豆腐 ， 就不消蒸那么久了 。
09 【油豆腐酿肉的家常做法】蒸好出锅 ， 撒上葱末 ， 即可享受甘旨的油豆腐酿肉了 ， 满满的吃一年夜块 ， 很知足 。 给小孩吃的时辰 ， 要放凉一些 ， 因为里面的肉会比力烫 。
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