泡茶如何选水？，薄荷叶茶( 二 ) _炒茶设备

所以用自来水泡茶，最好在无污染的容器中存放一天，待氯气散发出来后再将茶叶煮沸，或者用净水器将水净化，这样才能成为更好的泡茶用水。 2.纯水纯水是蒸馏水和太空水的结合体，是一种安全无害的软水。纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，通过蒸馏、电解、反渗透等适当的处理方法制成的水。纯度高，不含任何添加剂，可直接饮用。用纯净水泡茶，不仅茶汤因澄清度好、透明度高而变得晶莹剔透，而且香气和味道纯正，与杂味无异，鲜醇爽口。市面上有很多品牌的纯净水，大部分都适合泡茶。效果相当不错。 3.矿泉水在我国，饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处涌出或人工开发的、未被污染的天然地下矿泉水。它含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。一般情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在自然波动范围内相对稳定。与纯净水相比，矿泉水富含锂、锶、锌、溴、碘、硒、偏硅酸等多种微量元素。喝矿泉水可以帮助人体吸收这些微量元素，调节人体酸碱平衡。但是喝矿泉水要因人而异。因为矿泉水的产地不同，所以含有微量。
元素和矿物质成分也不同，不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是生姜红茶减肥法永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。
4．活性水
活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。这些水均以自来水为水源，一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成，具有特定的活性功能，并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化和营养性功效。由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异，如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。
5．净化水
通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统，能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分，降低浊度，达到国家饮用水卫生标准。但是，净水器中的粗滤装置要经常清洗，活性炭也要经常换新，时间一久，净水器内胆易堆积污物，繁殖细菌，形成二次污染。净化水易取得，是经济实惠的优质饮用水，用净化水泡茶，其茶汤品质是相当不错的。
6．天然水
天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源、环境、气候等因素，判断其洁净程度。对取自天然的水经过滤、臭氧化或其他消毒过程的简单净化处理，既保持了天然又达到洁净，也属天然水之列。在天然水中，泉水是泡茶最理想的水，泉水杂质少、透明度高、污染少，虽属暂时硬水，加热后，呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，释放出碳酸气，口感特别微妙，泉水煮茶，甘洌清芬俱备。然而，由于各种泉水的含盐量及硬度有较大的差异，也并不是所有泉水都是优质的，有些泉水含有硫磺，不能饮用。
江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：“其江水，取去人远者” 。说的就是这个意思。唐代白名茶碧螺春的产地居易在诗中说：“蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍” ，认为渭水煎茶很好。唐代李群玉曰：“吴瓯湘水绿花” ，说湘水煎茶也不差。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：“黄河之水，来自天上。浊者土色，澄之即净，香味自发” 。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。这种情况，古代如此，现代也同样如此。

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