泡茶的技艺一，如何准备好茶器( 三 ) _茶叶|茶艺茶道

（3）滤渣
在盅的水孔外加盖一片高密度的金属滤网即可滤去茶汤中的细茶末。
（4）断水
盅为均分茶汤用具，其断水性能优劣直接影响到均分茶汤时动作的优雅，如果发生滴水四溅的情形是极不礼貌的。所以，在挑选时要特别留意，断水好坏全在于嘴的形状，光凭目测较为困难，以注水试用为佳。
4、茶杯盛放泡好的茶汤并饮用的器具。
1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。
2、敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。
3、直口杯：杯口与杯底同大，也称桶形杯。
4、收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。
5、把杯：附加把手的茶杯。
6、盖杯：附加盖子的茶杯，有把或无把。
茶杯的功能是用于饮茶，要求持拿不烫手，啜饮又方便。杯的造型丰富多样，其料用感觉亦不尽相同，下面介绍挑选时一般的准则。
（1）杯口
杯口需平整，可倒置平板上，两指按住杯底左右旋转，若发出叩击声，则杯口不平，反之则平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易烫手。
（2）杯身
盏形杯不必抬头即可饮尽茶汤，直口杯抬头方可饮尽，而收口杯则须仰头才能饮尽，可根据各人喜好选择。
（3）杯底
选择方法同杯口，要求平整。
（4）大小
与茶壶匹配，小壶配以容水量在20－50毫升的小杯，过小或过大都不适宜，杯深不应小于2.5厘米，以便持拿；大茶壶配以容量100－150毫升的大杯，兼有品饮与解渴的双重功能。
（5）色泽
杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。有时为增加视觉效果，一些特殊的色泽也可以，如青瓷有助于绿茶茶汤“茶中带绿”的效果，牙白瓷可使桔红色的茶汤更娇柔，紫砂和黑釉等本色，则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。
（6）杯的只数
在唐代一般均以单数配备杯子，现代则单、双数均可。在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，即可测知是否相配。在用于泡茶时，茶叶会占去壶容量的20%－30% 。斟茶时杯中茶汤七八分满即可。一壶一杯，宜独坐品茗、感悟人生；一壶三杯，宜一二知己煮茶夜谈；一壶五杯，宜亲友相聚、吃茶休闲；若人数再多，则宜用几套壶具或泡大桶茶，也其乐融融。在购买时，最好能买些备用的杯子，可作杯子破损后的替补。
5、闻香杯
茶汤倒入品茗杯后，闻嗅留在杯里的香气之器具。 6、杯托
茶杯的垫底器具。
①盘形：托沿矮小呈盘状。
②碗形：托沿高耸，
③茶杯下部被托包围。
④高脚形：杯托下有一圆柱脚。
⑤圈形：杯托中心留一空洞。
⑥洞沿上下有竖边，
⑦上固定杯底，
⑧下为托足。
杯托是承载茶杯的器具，虽是小小一物，却也有一段佳话：唐建中年间，蜀相崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指，遂命丫鬟以小碟托杯，碟心用蜡捏成刚好嵌住杯底的小环，端拿时杯子不会晃动倾倒，又免于挨烫，后又请人依样做成漆器。崔宁见了，十分高兴，名之曰“托” ，从此便流传开来，延用至今。因此，杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合。
（1）高度
托沿离桌面的高度至少为1.5厘米，以便轻巧地将杯托端起，如一平板状，端取极不方便，只能作垫子，避免烫伤桌面而已。因此，即使是盘式的杯托，也应有一定高度的圈足。

泡茶的技艺一，如何准备好茶器( 三 )

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