火锅江湖里，南北方蘸料到底有什么不同？( 三 ) _小知识

广州人对暖锅，不似川渝那般，有着极强的执念。

▲ 广州人在回覆“广州暖锅的本家儿流蘸料”时，给出的谜底。
以粤系为代表的南派暖锅，一贯追求食材的原汁原味。而广州人的会吃，也在他们“因锅施料”之上表现得尤为较着，此中最凸起的即是潮汕牛肉暖锅。

▲ 小青柠与沙茶酱的组合，懂的人都知道。图/收集
沙茶酱，潮汕牛肉暖锅的顶配。沙茶酱、蒜蓉、喷鼻油、小葱搭在一路，鲜咸微辣间让弹牙的牛肉愈发喷鼻浓，引得无数暖锅门客竞相折腰。

▲ 喜蘸蘸喜蘸蘸，噢噢~图/收集
江浙｜吃暖锅，打酱油
以暖和清淡的菊花火锅为代表的江浙暖锅，蘸料既不似海说神聊派麻酱那样重口，也没有川渝云贵那般丰硕，倒与粤式颇为相似。

▲ 酱油，辣椒的组合拳，领会一下？图/收集
酱油和海鲜汁是江浙暖锅蘸料的必备之选，酱油/海鲜汁与蒜泥、泰椒、葱和喷鼻菜的夹杂，让注重“鲜“之味觉体验的东南暖锅门客们青睐有加。
沿江沿海的地舆位置，使河鲜和海鲜当作为盘中餐之事瓜熟蒂落，蘸料盖过食材自己的鲜喷鼻天然不是什么伶俐的做法，因而清淡但提鲜的酱油和海鲜酱当作为江浙暖锅蘸料的本家儿流也就层见迭出了。

▲ 再鲜嫩的肉，也不克不及没有蘸料的加持啊！图/收集

自由，江湖の魅力

▲ 您最爱哪一条目？图/收集
即使暖锅五派各有蘸料，但这宿世上，从不缺乏对着油碟跪唱征服的海说神聊方人。同样，也不贫乏热衷于麻酱的南边人和对蘸水记忆犹新、对酱油心生好感的各路门客。
更有暖锅老餮面前一餐需放十碟蘸料，把餐桌占得满满当当——生菜要蘸蒜蓉、吃肉得有油碟、下水不克不及没有干碟加持、豆腐必需得有酱油介入、涮面里又怎么少得了麻酱？

▲吃，就图个乐啊！图/收集
吃货的江湖从来没有什么禁忌是铁律，合我胃口，即是一切。

说出您的暖锅蘸料黑红榜吧！
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文丨章鱼
设计丨Q年

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火锅江湖里，南北方蘸料到底有什么不同？( 三 )

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