大白菜炒豆腐，是一道东北特色风味炒菜，是把大白菜和豆腐切成条，再焯水后，与猪肉配辅料一起炒制而成，口感清爽，风味独特，而且非常有营养 。 下面介绍一下大白菜炒豆腐的家常做法 。 东西/材料 年夜白菜 200克 ，豆腐 半块 ，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，油 。
操作方式 01 年夜白菜用水清洗清洁，控干水分，切当作条 。
02 豆腐用水冲刷清洁，控干水分，切当作条 。
03 猪肉用水冲刷清洁，控干水分，切当作粗丝 。
04 红干椒用水清洗清洁，控干水分，斜刀切当作对半 。 切好葱，姜，蒜，备用 。
05 【大白菜炒豆腐的家常做法】年夜白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，敏捷用冷水过凉，沥干水分 。
06 豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分 。
07 锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅 。 放入肉丝翻炒 。
08 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入年夜白菜年夜火快速翻炒 。
09 年夜白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐 。 翻炒至年夜白菜断生即可，放入味精，关火出勺 。
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