包子馅儿：猪肉剁成肉馅 ， 选用三分肥七分瘦的肉 。 把肉馅放入容器中 ， 放入葱花 ， 姜末 ， 十三香 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 。 锅热油浇在葱花和姜末上 。 顺一个方向搅拌均匀至入味 。 茴香洗净 。 切碎末 。 茴香稍微攥出水分 ， 然后放入肉馅中拌匀 。

和面：面粉中放入酵母和小苏打 ， 用温水活成面团 ， 盖好盖子开始醒发 。 发好后 ， 把面团揉一下 ， 揪成小剂子 ， 擀成面皮 ， 包成包子 。



下锅：平底锅倒适量油 ， 开小火 ， 放入包子煎 ， 煎至底部微微发硬 ， 倒入包子一半位置的开水 ， 盖好盖子 ， 煎至噼里啪啦响后开盖 ， 撒上黑芝麻 ， 出锅后装盘撒上葱花就可以 。



烹饪技巧
1、锅中倒油 ， 开小火 ， 油热后 ， 放入包子 。 每个之间留出一定的小距离 ， 倒入刚才调好的面粉水 ， 开中火 ， 盖锅盖蒸20分钟左右 ， 关火闷3分钟 。
2、拌馅时先把油和肉丁放入拌匀后再加盐和酱油 。
【水煎包的做法 煎包做法全过程】 3建议一次吃完 ， 吃不完的可密封冷藏保存 ， 再吃的时候用锅子热一下即可 。

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