湖头白粬以煮汤食用 ， 甜咸皆宜 ， 可以单独甜煮 ， 也可以单独咸煮 ， 加些瘦肉或蚵干、虾仁等配料 ， 还可以与湖头米粉合煮 。 煮熟后的白粬洁白晶莹 ， 奇香扑鼻 ， 十分诱人 ， 使人一看就想把它挟进嘴里；而到嘴后 ， 又感到异常滑嫩松软 ， 十分可口 ， 是老少皆宜的解暑消夏好食品 。 湖头白粬包装美观 ， 携带方便 ， 是馈赠亲朋好友和海外侨胞的风味佳品 ， 深受国内消费者和海外侨胞的喜爱 。

蜜桔湖头在湖头蜜桔最早产于长坑乡 ， 后流传于全县 ， 湖头镇后来居上 。 因其颜色金黄 ， 雅称\"金栆\" 。 蜜桔的主要原料是大桔和白糖 。 大桔产于山区 ， 多为野生 ， 是特有山珍 ， 秋末冬初为成熟采收季节 ， 可鲜吃 ， 也可以加工 ， 有润肺止咳等功效 。 产地以内安溪为主 ， 尤以长坑、蓝田、祥华等乡产量最多 ， 质量最好 。
蜜桔颗颗圆润美观 ， 金黄透亮 ， 香甜可口 ， 十分诱人 ， 历来是铁观音名茶的理想茶配 ， 也是招待客人的上等佳品 。 蜜桔加工代代相传 ， 经久不衰 ， 不仅家庭自制享用 ， 而且制成商品销售 。 产量虽然不多 ， 却畅销国内外 。

豆干莲兜美在莲兜美莲兜美豆干产于官桥镇莲兜美村 。 相传 ， 清嘉庆年间（1796~1820年)开始生产 ， 至今已约有200年的历史 。

莲兜美豆干历来以家庭作坊为主 ， 属民间传统工艺 ， 技艺独特 ， 制作精巧 ， 品质优异 ， 久负盛名 。 豆干选用优质大豆为主要原料 ， 佐以石膏（最早用盐卤 ， 质量最好）、八角等 。 其加工工艺是：洗豆、浸豆、磨浆、煮沸、过滤、牵路（放入适量石膏）、搅拌、包压等8道工序制成 。 其产品形方块状 ， 色浅黄或白 ， 质地细韧 ， 用手将其捏紧不会断裂 ， 放开后恢复原状；掰开时其组织像鸡肉丝状；品尝时像吃鸡肫一样 ， 香韧可口 ， 百嚼不厌 。 产品闻名遐迩 ， 供不应求 。 1978年后 ， 莲兜美豆干制作工艺得到进一步完善 ， 生产有了较大的发展 ， 年产量达140多吨 ， 畅销国内外市场 ， 颇受消费者的喜爱 。

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