面条|民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？( 三 ) 豆角焖面|五花肉|土豆

14、加入15克蚝油，蚝油是提鲜的，所以鸡精味精之类的我们就不用加了，有蚝油就够了。翻炒均匀，让食材和调味料更加融合。

15、接着加入清水，加进去的水要没过豆角和土豆，然后开大火把汤汁烧开，开锅后我们可以尝一下味道，如果盐味不够就加盐，咸了就加水。

16、我们要先舀出2勺汤汁（大概有200克左右），这个汤汁等下要淋在面条上用的。这样就可以解决最上面吸收不到汤汁的问题。

17、然后我们把蒸好的面条平铺在豆角的上面，放好后再用筷子挑起来轻轻地抖动几下，这样面条间的空隙会更大，受热也就会更均匀，效果会更好。

18、面条铺放好后再把刚才舀出来的汤汁均匀地淋在面条的上面，这样面条可以更均匀地吸收到汤汁的味道，这样做面条之间也更不容易粘连。

19、盖上盖子焖上3分钟， 3分钟后开盖把蒜末倒进锅内，再加盖焖上3分钟。这样就是要利用水蒸气把豆角和面条焖熟，豆角焖面就是这样得名而来的。

20、3分钟后开盖，加入5克香醋，喜欢醋香味的可以稍微多加一些，加醋可以起到调和、解腻和增香的作用。

21、接着两只手各拿一双筷子把锅中食材挑起来抖散，然后再挑起来抖散，就这样把面条和其它食材搅拌均匀就可以出锅装盘。

技术要点，个人建议：1、如果不喜欢太油腻的，五花肉煎出来的油可以打掉一些。还有后期加醋可以起到一个很好解腻的作用，没有香醋可以用陈醋或者米醋。

2、有些马铃薯很容易就会焖烂，最后可以都看不到几块马铃薯，所以如果不喜欢马铃薯的可以不加，或者你可以加些你喜欢的食材都是可以。

结语：面条的筋韧，豆角的脆嫩，五花肉的焦香，咸香味浓，难怪这个豆角焖面会百吃不厌，难怪在东北会如此受欢迎，我一个南方人也开始喜欢上了。
【面条|民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？】

面条|民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？( 三 )

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