——压盖式茶样罐 。 双手捧住茶样罐 ， 右手大拇指、食指与中指捏住盖钮 ， 向上提盖沿抛物线轨迹将其放到茶盘中右侧后方角落；取茶完毕依前法盖回放下 。
取茶样：
——茶荷、茶匙法 。 左手横握已开盖的茶样罐 ， 开口向右移至茶荷上方；右手以大拇指、食指及中指三指手背向下捏茶匙 ， 伸进茶样罐中将茶叶轻轻扒出拨进茶荷内；目测估计茶样量 ， 认为足够后右手将茶匙搁放在茶荷上；依前法取盖压紧盖好 ， 放下茶样罐 。 右手重拾茶匙 ， 从左手托起的茶荷中将茶叶分别拨进冲泡具中 。 在名优绿茶冲泡时常用此法取茶样 。
——茶匙法 。 左手竖握（或端）住已开盖的茶样罐 ， 右手放下罐盖后弧形提臂转腕向箸匙筒边 ， 用大拇指、食指与中指三指捏住茶匙柄取出；将茶匙插入茶样罐 ， 手腕向内旋转舀取茶样；左手应配合向外旋转手腕令茶叶疏松易取；茶匙舀出的茶叶直接投入冲泡器；取茶毕后右手将茶匙复位；再将茶样罐盖好复位 。 此法可用于多种茶冲泡 。
——茶荷法 。 右手握（托）住茶荷柄从箸匙筒内取出（茶荷口朝向自己） ， 左手横握已开盖的茶样罐 ， 凑到茶荷边 ， 手腕用力令其来回滚动 ， 茶叶缓缓散入茶荷；将茶叶由茶荷包直接投入冲泡具 ， 或将茶荷放到左手（掌心朝上虎口向外）令茶荷口朝向自己并对准冲泡器具壶口 ， 右手取茶匙将茶叶拨入冲泡具 。 足量后右手将茶匙复位 ， 两手合作将茶样罐盖好放下 。 这一手法常用于乌龙茶泡法 。
冲泡手法冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐平、抬臂沉肘 。 （一般用右手冲泡 ， 则左手半握拳自然搁放在桌上 。 ）单手回转冲泡法：右手提开水壶 ， 手腕逆时针回转 ， 令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内 。
双手回转冲泡法：如果开水壶比较沉 ， 可用此法冲泡 。 双手取茶巾置于左手手指部位 ， 右手提壶左手垫茶巾部位托在壶底；右手手腕逆时针回转 ， 令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内 。
凤凰三点头冲泡法：用手提水壶高冲低斟反复3次 ， 寓意为向来宾鞠躬3次以示欢迎 。 高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水 ， 再提腕使开水壶提升 ， 此时水流如“酿泉泄出于两峰之间” ， 接着仍压腕将开水壶靠近茶杯继续注水 。 如此反复3次 ， 恰好注入所需水量即提腕断流收水 。
回转高冲低斟法：乌龙茶冲泡时常用此法 。 先用单手回转法 ， 右手提开水壶注水 ， 令水流先从茶壶壶肩开始 ， 逆时针绕圈至壶口、壶心 ， 提高水壶令水流在茶壶中心处持续注入 ， 直至七分满时压腕低斟（仍同单手回转手法）；不满后提腕令开水壶壶流上翘断水 。 淋壶时也用此法 ， 水流从茶壶壶肩一壶盖一盖钮 ， 逆时针打圈浇淋 。
茶巾折叠法长方形（八层式）：用于杯（盖碗）泡法时 ， 以此法折叠茶巾呈长方形放茶巾盘内 。 以横折为例 ， 将正方形的茶巾平铺桌面 ， 将茶巾上下对应横折至中心线处 ， 接着将左右两端竖折至中心线 ， 最后将茶巾竖着对折即可 。 将折好的茶巾放在茶盘内 ， 折口朝内 。
正方形（九层式）：用于壶泡法时 ， 不用茶巾盘 。 以横折法为例 ， 将正方形的茶巾平铺桌面 ， 将下端向上平折至茶巾2/3处 ， 接着将茶巾对折 ， 然后将茶巾右端向左竖折至2/3处 ， 最后对折即成正方形 。 将折好的茶巾放茶盘中 ， 折口朝内 。

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