下中国“礼仪之邦”习茶基本姿态和冲泡手法 _茶艺茶道

温具手法温壶法：
——开盖。左手大拇指、食指与中指按壶盖的壶钮上，揭开壶盖，提腕依半圆形轨迹将其放入茶壶左侧的盖置（或茶盘）中。
——注汤。右手提开水壶，按逆时针方向加回转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入；然后提腕令开水壶中的水高冲入茶壶；待注水量为茶壶总容量的1/2时复压腕低斟，回转手腕一圈并用力令壶流上翻，令开水壶及时断水，轻轻放回原处。
——加盖。左手完成，将开盖顺序颠倒即可。
——荡壶。双手取茶巾横覆在左手手指部位，右手三指握茶壶把放在左手茶巾上，双手协调按逆时针方向转动手腕如滚球动作，令茶壶壶身各部分充分接触开水，将冷气涤荡无存。
——倒水。根据茶壶的样式以正确手法提壶将水倒入水盂。
温盅及滤网法：用开壶盖法揭开盅盖（无盖者省略），将滤网置放在盅内，注开水及其余动作同温壶法。
温杯法：
——大茶杯。右手提开水壶，逆时针转动手腕，令水流沿茶杯内壁冲入，约总量的1/3后右手提腕断水；逐个注水完毕后开水壶复位。右手握茶杯基部，左手托杯底，右手手腕逆时针转动，双手协调令茶杯各部分与开水充分接触；涤荡后将开水倒入水盂，放下茶杯。
——小茶杯。翻杯时即将茶杯相连排成一字或圆圈，右手提壶，用往返斟水法或循环斟水法向各杯内注入开水至满，壶复位；右手大拇指、食指五中指端起一只茶杯侧放到邻近一只杯中，用无名指勾动杯底如“招手”状拨动茶杯，令其旋转，使茶杯内外均用开水烫到，复位后取另一茶杯再温；直到最后一只茶杯，杯中温水轻荡后将水倒去（通常在排水型双层茶盘上进行温杯，则将弃水直接倒入茶盘即可）。
温盖碗法：
【下中国“礼仪之邦”习茶基本姿态和冲泡手法】——斟水。盖碗的碗盖反放着，近身侧略低且与碗内壁留有一个小缝隙。提开水壶逆时针向盖内注开水，待开水顺小隙流入碗内约1/3容量后右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。
——翻盖。右手如握笔状取渣匙插入缝隙内；左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿轻靠碗沿；右手用渣匙由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指与中指随即将翻起的盖正盖在碗上。
——汤碗。右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧碗身中间部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处；左手托住碗底，端起盖碗右手手腕呈逆时错运动，双手协调令盖碗内各部位充分接触热水后，放回茶盘。
——倒水。右手提盖钮将碗盖靠右侧斜盖，即在盖碗左侧留一小隙；依前法端起盖碗平移于水盂上方，向左侧翻手腕，水即从盖碗左侧小隙中流进水盂。
置茶手法开闭盖：
——套盖式茶样罐。双手捧住茶样罐，两手大拇指用力向上推外层铁盖，边推边转动茶样罐，使各部位受力均匀，这样比较容易打开。当其松动后，右手虎口分开，用大拇指与食指、中指捏住外盖外壁，转动手腕取下后按抛物线轨迹移放到茶盘右侧后方角落；取茶完毕仍以抛物线轨迹取盖扣回茶样罐，用两手食指向下用力压紧盖好后放下。

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