葡萄酒|国产葡萄酒和进口品牌的差距为何这么大？( 二 ) 葡萄酒

世界著名的葡萄酒生产国，一般都拥有得天独厚的土壤、气候、海拔、地理位置等条件。如法国、意大利等葡萄酒产区的葡萄树树龄一般在30年以上，而且多位于沙砾石、黏土等贫瘠的土壤之上，加上受地中海气候的影响，所以种植出来的葡萄养分比较充足，酿造出的葡萄酒品质也很高，可以说具备了天时地利的先天优势。

相比之下，我国的葡萄树树龄较短，很少有40年以上树龄的，产出的葡萄没有国外葡萄的那种厚重感，因此酿造出的酒体较为单薄，只能归于VOT、VDP等较低档次的级别。

近些年，我国的葡萄酒产业发展较快，一方面通过邀请欧洲各国的酿酒大师学习他们的先进酿酒技术；另一方面，引进欧洲优质的葡萄品种，但这是一个漫长的过程，不可能一蹴而就。
因为习惯于地中海气候的葡萄品种，需要通过不断培养才能适应中国的土壤和气候。如今经过几十年的培育过程，至今仅成功培育出赤霞珠、海洛等几个品种。
四、酿造技术和工艺不同
世界一些著名的葡萄酒生产国，都有着几百年甚至上千年以上的酿酒技术，从种植到采摘再到酿造都有不同的规定和方法。而且许多葡萄酒至少要在橡木桶中陈酿6个月以上，装瓶后继续窖藏成熟，这就使得葡萄酒的品质得到了保障。
而与之相比，国产葡萄酒为了提高效率、加大产量、降低成本，整个生产过程几乎都采用流水线的作业方式，生产的葡萄酒不需要经过橡木桶陈酿，也不需经过窖藏，生产过程结束后，立即装瓶上市销售。

国外葡萄酒采用酿酒葡萄自行发酵，原酒成分是酿酒的葡萄汁。而国产葡萄酒一是含糖度为15-18度左右（不符合酿酒需要的25-30度的规定），所用的原汁都采用蔗糖发酵，失去了天然性。

二是为了降低成本，一般要加50%以上的食用葡萄汁混合发酵，因此所生产的葡萄酒与国外生产的葡萄酒有着本质不同，完全失去了葡萄的天然性及其它功能。
五、酿酒人才的培养
世界主要葡萄酒生产国，都有着非常系统的酿酒师、品酒师培训机制，从业人员有着严格的考核标准，同时也有更多的实践机会，所以整体水平更高。
与国外相比，由于中国葡萄酒产业形成的时间较短，所以在这些方面有着明显的差距，有待于不断完善，补齐这块短板。
六、酒香与口感的差别
中国葡萄酒在口感上没有酒香的变化，让人觉得味道都差不多，似乎都是一个味。而进口葡萄酒却能够让人体会到变化多端的香味，即便是最普通的AOC级别的葡萄酒，其味道也会在杯中随着时间的变化而变化。
采用不同葡萄品种所酿造出来的进口葡萄酒，有着各种不同的味道，酒的香味会随着产区和品种的不同而有所变化。

从口感上来看，进口葡萄酒香味更浓，没有刺鼻的味道，喝起来感觉更有层次感。而国产葡萄酒几乎全是一种浓重的葡萄味，而酒香却似乎闻不出来。

七、品牌积淀
国外葡萄酒生产国重视品牌培育，立足于产品，追求个性和品质，各大产区已经形成了自己不同的特色，如目前已经形成了拉菲、罗曼尼康帝等著名品牌以及波尔多这样的知名度产区，为葡萄酒营销营造出了良好的消费氛围。
而国内葡萄酒生产企业则普遍重渠道轻文化，实际上，葡萄酒的文化属性很重要，它蕴含在产品之中，高端葡萄酒的价格需要品质、品牌、文化等诸多因素的支撑，只有做好文化宣传、品牌打造这些基础工作，才能培育出具有国际影响力的中国葡萄酒品牌。

葡萄酒|国产葡萄酒和进口品牌的差距为何这么大？( 二 )

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