说 茶(朱廷义2006年3月6日)
茶叶， 上可清醒头脑， 中可消食、解腻， 下可利尿、解毒， 是天然的解渴保健饮品 。 据《家庭医生报》载：茶叶的产地和品种不同， 其作用也不一样 。 产于安徽的叫松萝， 主要作用“化食”;产于浙江绍兴的叫日铸， 其作用能“清火”;产于福建的叫建茶， 专用作“辟瘴”;产于六合的叫苦丁， 可以“止痢”;产于滇南的叫普洱茶， 饮之能消食、辟瘴、止痢、沁人心脾、养胃、润肺 。 可见饮品茶汤还是有很大的学问呢!
不仅如此， 据岳父施锡光老中医生前谈：一年有春夏秋冬四季之分， 茶叶也有寒热温凉性味的差别， 因此四季饮茶也有所区别 。
春天， 属温， 阳气上升， 阴气下降， 万物复苏 。 因此应注意驱寒御邪， 扶阳固气 。 此时宜饮花茶， 因花茶香气浓烈， 香而不浮， 爽而不浊， 具有理气、开郁、祛秽、和中的作用， 促进机体阳气的生发， 并能振奋精神、消除春困 。
夏天， 属热， 气候闷热， 出汗多， 缺水分， 必须补充大量水分 。 因此宜喝绿茶， 绿茶性味苦寒， 清鲜爽口 。 有清暑解热、生津止渴、消食利导之作用 。
秋天， 属凉， 有萧杀之象， 空气干燥， 人们有皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适的感觉， 这叫“秋燥” 。 这时宜喝青茶， 色泽绿润、芳香馥郁、不寒不热， 秋天饮之， 可润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血 。
冬天， 属寒， 天寒地冻， 人的机体处于收敛状态， 新陈代谢迟缓， 宜饮红茶， 叶红汤红， 醇厚干温， 滋养阳气， 增热添暖， 芳香能去油腻， 舒肠养胃 。 还有早晚用剩余茶水漱口， 可除口臭、固齿等作用 。 亲眼目睹岳父就是这样做的， 直到九十高龄， 满口牙齿坚固不落 。 可见饮品茶水还有药性健身的很多学问呢!千奇百怪饮茶情， 一日读报， 看到“畲族新娘茶”：畲族人举行婚礼时， 新娘要向宾客献“新娘茶” 。
茶汤里加有冰糖、红枣等， 祝福早生贵子 。 每年到云南大理赶三月街时， 还可品尝白族的三道茶， 这是一种宾主交流感情的饮茶习俗 。 第一道茶是苦茶， 把大理沱茶放入陶罐， 用滚水冲泡， 味苦性凉;第二道茶是甜茶， 用大理特产乳扇加入蜜饯、冰糖、核桃、用沸水冲泡， 味香甜;第三道茶是回味茶， 将大理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜， 以沸水冲泡而成， 味香甜麻辣 。 三道茶“一苦二甜三回味”， 寓意是吃苦在前， 享乐在后， 友情难忘 。 还有我到凤庆古镇——鲁史镇岳父家， 享受了罐罐茶， 将小瓦罐放在火炭上烤干烧热， 后把上等毛尖茶叶入罐罐茶， 不时抖摇小罐， 待茶叶烤出香气后， 倒入开水冲泡， 稍等即可倒出品饮 。 这种茶味香润喉， 饮后轻松， 能帮助消化， 使人食欲倍增， 胜过一般的泡茶 。
【说茶】 饮茶是中华民族的传统习俗， 我几次到兰庭茶莊， 观看了他们的茶山图片， 鉴赏了他们的茶情， 品饮了他们的茶味， 深悟了他们的茶道， 的确， 这是一道别有风味的风景线 。