北京市|老北京的夏天，一碗芝麻酱面，解北京人一夏天的馋，吃着倍儿爽( 二 ) 凉面|西瓜

第二个四川凉面就不同了，它是拌完菜油以后，拿电扇扇凉的，所以相对来说，四川凉面要比北京凉面干，水分都被吹跑了，第三种就是延吉冷面，把凉面搁进一碗泡菜汤里，吃起来是甜酸口儿的，特别开胃，不同的人有不同的口味，但大多数北京人都好老北京芝麻酱凉面这口儿

夏天正是吃西瓜的时节，大部分北京人都爱吃西瓜，但很多小年轻儿都不知道，其实这西瓜皮儿也是一宝，西瓜皮儿有个别名叫‘西瓜翠’除了能凉拌着吃，还有其他特殊的用处，接下来就跟您聊聊老北京的特色吃食翠衣面，是不是地道的老北京人，就看您吃没吃过这一口儿了

盛夏季节，大部分人通常都是吃完就把西瓜皮儿扔了，很少有人知道，被扔在垃圾桶里的西瓜皮儿名叫西瓜翠，话说这儿，肯定会说，西瓜皮儿凉拌着吃，解暑清热，开胃生津，健脾养颜，好处确实有不少，不过，今儿要是说的是善于变废为宝的北京人独创的另外一种传统吃法

首先您切半个西瓜，掏干净瓜瓤儿，用这半个西瓜皮儿当饭碗儿，再盛上一碗老北京麻酱凉面，这就是三伏天里，北京人的传统特色消夏美食，翠衣面，您瞅瞅，在那豪放的西瓜片儿面碗儿里，既有麻酱的咸香，又混合了西瓜的清香，想想看，夏天里的老北京胡同四合院里，坐在槐树下，扇着蒲扇，听着天上的鸽哨跟鸟鸣，手里捧着西瓜皮面碗，吸溜着凉面

浑身上下，由内而外都透着一股子凉快，透着舒坦，这才是真正的老北京生活，所以吃没吃过一种西瓜皮盛的芝麻酱凉面，是检验一个人是不是地道老北京的秘方儿，之所以这样吃，是因为芝麻酱吃起来糊嘴，但要把芝麻酱凉面搁进西瓜皮儿里就不一样了，西瓜汁儿跟芝麻酱可以起到中和的作用，您吃起来一不糊嘴，二还有点儿甜头，嘿！咂摸起来特别有味儿

北京人的夏天离不开芝麻酱，离不开过水儿面，一碗地道的老北京芝麻酱凉面，唤醒一整个夏天的灵魂，一直被模仿，从未被超越，打小儿就好这口儿，吃了大半辈子，怎么吃都吃不腻，一直都是北京人夏天餐桌上必不可少的一道美味儿！

北京市|老北京的夏天，一碗芝麻酱面，解北京人一夏天的馋，吃着倍儿爽( 二 )

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