广西|广西灰水粽并不难包，我第一次做就成功，老婆吃了叫我去摆摊，Q弹劲道粽子|摆摊

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端午节不是准备到了嘛，又到该吃粽子的时候了。广西的粽子形状很丰富，但端午节主要是吃有馅的三角粽、细长条的凉粽，不过也有凉粽是包三角形的。
当我问老婆需要准备哪种粽子过节的时候，她说想吃我包的凉粽。我听到的那一瞬间有点慌……我没有包过凉粽呀！为了老婆开心，我第一次动手包起了凉粽，竟然没有翻车，我自己都感到意外地惊喜。

在我们广西，凉粽也叫“灰水粽” ，因为做这种粽子需要到“灰水”——没错，就是草灰的那个灰。很多人第一次听到灰水粽，知道制作时真是用到灰的时候都不敢吃，觉得很脏，但是看一眼后就有食欲，吃一口就爱上！
其实，我们广西人还是很讲卫生的，只是用灰来提取“碱水” ，并不是真的把灰包到粽子里。就是把苦楝树、稻草秸秆、黄豆杆、桑树枝等草木中的一种烧成灰，然后用清水冲滤得到棕黄色干净的灰水，制作凉粽就是需要这灰水浸泡糯米。

制作灰水费时、麻烦，幸好广西很多市场里能买到这种灰水，因为我目前不是在老家，条件不允许自己烧灰，我也是早上去市场买现成的灰水。据说灰水浸泡糯米的时间久一点，煮出来的口感更有弹性，有人是浸泡一个晚上，而我想给老婆一个惊喜，让她在傍晚下班回来就能吃到，浸泡了3个多小时，糯米染上黄色我就开始包了。

【主要食材】：糯米1000g、灰水1000ml、箬竹粽叶40张
【做法步骤】：1．用灰水浸泡糯米3-4个小时，像平时洗米一样清洗捞出糯米沥干水。
2. 把粽叶清洗干净，放锅里烧水烫煮5-8分钟捞后，再用冷水洗一遍后沥干水。

3．把一张粽叶托在手上，放上适量的糯米，再用另一张粽叶盖上去卷好，捏住!再把粽叶的两头折回，用线捆绑好。
4．将包好的粽子放入锅中，加满水盖过粽子，然后中火炖煮3个小时捞出。
5. 粽子出锅不着急吃，放凉后才吃，口感Q弹、劲道，可以蘸白糖、红糖、蜂蜜吃，根据个人喜欢。

粽子在锅里煮的时候，我的内心是忐忑的，生怕做失败了，毕竟是第一次做。直到煮好捞出，看到粽叶上没有米粒露出来，这下才有点安心，就是生怕自己手笨没有包好。
我把凉粽放入冰箱冷藏了2小时再拿出来吃，看上去更晶莹，吃起来也更Q弹、劲道，蘸上蜂蜜，那口感真是绝了，老婆还没有下班回来，我自己就吃了好几个。在炎热的天气里，吃上一个凉粽无疑是这个夏天最不可错过的解暑美食。

老婆回到家，见我给她准备的惊喜，甭提有多高兴了。二话不说就拿上手开吃，蘸上她爱吃的蜂蜜，一下子就干掉好几个，然后竖着大拇指跟我说：“你做些凉粽去摆摊吧！”
听完我又慌了……我没有生产资质啊！而且我能做成功，还是偷偷向合作的供应商请教了一下，不过也得我够聪慧手巧，哈哈哈~

广西|广西灰水粽并不难包，我第一次做就成功，老婆吃了叫我去摆摊，Q弹劲道

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