榴莲的名字 ， 最早也是明朝中叶呈现在东南亚 。 那时 ， 暹罗华人中有一个遍及的说法：只要吃得惯榴莲的 ， 就能留在暹罗 。 中国人自古尊人重土 ， 固然皇命难违 ， 但说服本身背井离乡 ， 依然需要流连此地的来由——甜美的榴莲 ， 是他们最好的安慰 。 按照郑和下西洋的记录 ， 那时的榴莲“内有栗子大酥白肉十四五块” ， 这显然与今天泰国发展的果肉堪比枕头大的榴莲相差很远 。 一种遍及的说法是 ， 来自中国广西地域的果农 ， 将异体嫁接、人工授粉等莳植荔枝的手艺应用于榴莲 ， 才培育出了今天的良种 。
今天 ， 遍及莳植在泰国的榴莲有五六十种 ， 但最被人熟知的是青尼、长柄和金枕头三个品种 。 青尼榴莲产量不大 ， 可是独一产在3、4月春季的品种 。 与更南面常年如夏的马来、印尼比拟 ， 泰国依然有必然的季候转变 。 发展在春季的青尼 ， 也带着青绿的颜色 ， 个头小、核小 ， 但肉多 ， 并且气息浓烈厚重 ， 若是“金枕头”的口胃像暖锅中的微辣 ， 那么“青尼”就是暖锅里的特辣 。
长柄榴莲产量比青尼更少 ， 柄长且圆 ， 整颗榴莲也以圆形为本家儿 ， 果肉、果核也呈圆状 。 固然果核大、果肉少 ， 但因其极其细腻的质地 ， 吸引了不少人青睐 ， 也是建造西点的最佳选择 。
金枕头则是国内发卖最多的品种 。 产量大、甜度高、水分足 ， 并且有其他品种难以望其项背的庞大果肉 。 国人经常感觉金枕欠好吃、档次低 ， 现实上榴莲个别有好坏 ， 并不存在品种的凹凸 ， 金枕头的“甜” ， 猫山王的“醇厚” ， 葫芦的“和顺柔滑”等 。 具体到小我 ， 会有较着的偏好 。 相反 ， 运往国内的金枕头 ， 为了保鲜 ， 大部门在七八当作熟时从树上采摘 ， 抵达发卖地后再行催熟 。
所以国内买到的金枕头 ， 除了滋味不敷甜之外 ， 因为长时候放置 ， 臭味还会更浓 。 还有一部门采摘过早的 ， 果肉里的有机酸核淀粉堆集太少 ， 永远都催不熟 ， 像是硬甘薯 ， 它们并不克不及代表泰国金枕头的真正水准 。 是的 ， 牙齿微微咬合奶皮般的一层 ， 就凹陷在黏稠的果肉中了 ， 像浓烈的奶油蛋糕加了苦杏仁 ， 又带着奶酪、黄油和一股子酒喷鼻 。 这才是正宗金枕头榴莲的夸姣 。
No:3叁李时珍写榴莲当然不是偶尔 。 事实上 ， 华人下南洋 ， 也是从16宿世纪《本草纲目》当作书同期起头 。 郑和打通了水上航道后 ， 固然明朝官方封关禁海 ， 但已经拦不住东南人平易近开拓宿世界的决心 。 尤其是地少人多、农业亏弱、贸易发财的福建和广东东海说神聊部地域 ， 起头有少部门苍生标的目的东南亚偷渡经商 。
既然是偷渡 ， 作为大明藩属国的暹罗是要绕过的 ， 一向与明朝处于敌对状况的安南（越南）也不是好的选择 ， 更南的地盘 ， 才是华人的选择 。 没错 ， 马来半岛、印尼群岛 ， 榴莲真正的原产地 。 这是一条与泰国华人完全分歧的道路 。
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