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四次揽获黑珍珠餐厅指南一钻餐厅的宁波东钱湖华茂希尔顿酒店钱湖阁中餐厅，中餐行政总厨王平杰是土生土长的宁波人，深谙宁波人食鲜的饮食之道。以当地时令的湖鲜名菜“青鱼划水”为例 -- 在春夏之际，湖水温度介于16到24度之间，鱼更活跃且喜食，因此该季的青鱼最为肥美，选用这时的鲜活青鱼鱼尾入菜，以宁波传统红烧的方式烹制，浓油赤酱，色泽红亮，口味咸中带甜，更能体现青鱼的肉质本味。这道菜也是王厨对于食不厌精、脍不厌细的坚持。
呈现地道味道感受文化底蕴
地道的味道触动味蕾亦抚慰人心，对于每一位厨师来说，把握菜肴出品的地道口味至关重要。希尔顿集团旗下酒店餐厅主厨以其匠人精神和精湛技艺为食客展现各菜系菜品的地道滋味，带领宾客返璞归真食本味，探寻美食背后中华民族源远流长的文化。
两度荣获北京米其林指南一星的北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅行政主厨王春增来自广东梅州，作为地道的客家人，他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究，宾客在品尝这道客家逢年过节或招待亲朋时必不可少的经典菜肴之一“黑毛猪客家酿豆腐”时，仿佛感受到客家人真挚待客的亲切和热闹气息。菜品选用优质黑毛猪肉佐以辅料制作成馅料酿入自制豆腐内，两面金黄焦香四溢，内里软嫩，很是鲜美。
北京华尔道夫酒店行政总厨Christophe Riou来自法国布列塔尼，鸢尾宫1893法餐厅的这道特制鲍鱼，法式气息扑面而来，仿佛带领食客的味蕾来到了他浪漫的家乡。鲜美的鲍鱼与海胆焖煮，激发出双重柔润风味，独特的烟熏培根泡沫和奶香馥郁的酥脆奶油玉米慕斯丰郁诱人，一柔一脆的美味流连齿间，开启法兰西味蕾记忆。
广州天河希尔顿酒店中餐出品总监邓志雄师傅是土生土长的广州人，他始终坚定践行粤菜本味。
在煲汤文化盛行的广东，对原汁原味的鲜美非常讲究，而一盅靓汤作为粤菜中必不可少的主角之一，便是开餐前打开食客味蕾的钥匙。广东传统名菜“八宝冬瓜盅”既鲜美清润还有祛暑功效，是很多广府人餐桌上的常客。酒店特别以迷你冬瓜为蛊，更方便食客享用。 “好彩醒狮包”是深受大小食客欢迎的招牌菜之一，将广东传统民间文化艺术醒狮与广式点心相结合，惟妙惟肖的造型下既保留了食物的本味，也有厨师对传承文化的致敬匠心。
希尔顿集团注重打造品质用餐体验，通过时令食材、各式菜系的地道风味，为宾客铸就一段有温度的味蕾之旅。即刻前往希尔顿集团旗下酒店餐厅用餐，了解主厨季并品尝主厨们的招牌菜，收获一餐一饭的可口，一地一味的烟火，三餐四季的美好回忆。在主厨季期间，诚邀希尔顿荣誉客会会员探索主厨季的美食风华，以及更多会员专属餐饮礼遇包括低至75折的餐饮优惠、消费超过180人民币额外获得500奖励积分等。请登录likeamember.hilton.com.cn查看希尔顿荣誉客会会员餐饮礼遇详情及条款。
关于希尔顿集团
希尔顿集团是国际知名的酒店管理公司，旗下拥有十八个卓越酒店品牌，在全球122个国家和地区拥有近6,900家酒店和110万间客房。希尔顿集团一直致力于实现“让世界充满阳光和温暖，让宾客感受到‘热情好客’”的创始愿景，在其百年发展历程中，为超过 30 亿宾客提供服务。希尔顿集团在《财富》杂志与卓越职场研究所“全球最佳职场”百强评选中名列前茅；连续五年在道琼斯可持续发展指数评比中成为全球产业领导者。
文/旅游媒体实习编辑罗海婧

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