宁波的碱水粽就更有意思了 ， 它不是味道怪 ， 而是有时连味道都没尝到就被人扔垃圾桶了！据说曾经有宁波人在端午节把它当礼品送朋友 ， 收货一两天后去问朋友粽子味道如何 ， 朋友说一打开就发霉了 ， 当垃圾扔了……宁波人哭笑不得 。


这也不能怪别人 ， 这个碱水粽本身太能激发吃货的想象力了：很多人看到它的第一眼 ， 有的说是发霉了不能吃 ， 有的说像蛇皮不敢吃 ， 有的说像豹纹 ， 是最时尚的碱水粽……总结一句话就是：骚包的外壳包着一颗淡雅的心 。 于是被人称为“豹纹粽” 。

其实 ， 这个带有“豹纹”的包裹物是笋壳 ， 它是传统粽叶的替代物 。 宁波是全国有名的竹笋之乡 ， 春笋、冬笋、毛笋等竹笋品种在全国都很有名气 ， 每年当地都有大量的竹笋上市 。

拿笋壳来包粽子 ， 是一门技术活 ， 即使是很多宁波人 ， 都感叹用笋壳来做特别不好包 ， 只有上了年纪的人才会比较熟练 ， 据说因为太难做 ， 现在很少有人做了 。 据了解 ， 在四川、湖北的部分地区也有做同款的凉粽 ， 不知道他们是否也面临着同样的尴尬处境？


虽然凉粽主要是南方地区做得比较多 ， 但北方的部分地方做的凉粽也很有特色 。 陕西蜂蜜凉粽就很有名 ， 它是陕西西安、关中和陕南一带极具特色的夏令风味小吃 。
它与一般的凉粽不同 ， 它不用粽叶不用碱水 ， 只用糯米蒸煮而成 。 蒸煮的方法也很简单 ， 把泡发好的糯米装到呈三角形纱布里蒸熟即可出锅 ， 放凉之后用丝线切成小片 ， 撒上蜂蜜、桂花糖浆、白糖后食用 ， 吃起来是糯米原味的凉爽甘甜 ， 是当地人过端午节必备美食 ， 平时去西安游玩也很容易吃到 。

虽然全国各地吃凉粽都有蘸蜂蜜的习惯 ， 但唯独陕西凉粽被冠上“蜂蜜”二字 ， 我觉得可能是之前很多地方因为蜂蜜贵而舍不得买时 ， 陕西就因为盛产蜂蜜 ， 很容易吃到 ， 以产量位居全国第二的天然优势给凉粽蘸蜂蜜创造了条件 ， 所以蜂蜜凉粽能成为当地有名的特产 。


最近几年 ， 市面上还看到不少新奇的凉粽 ， 其中 ， 水晶粽最为亮眼 ， 因外形像水晶而得名 。 它不用蒸煮 ， 开袋即食 ， 吃起来有点像吃水果糖的感觉 ， 冷藏后的口感更好 ， 深受年轻人喜爱 。

因为它的食材和工艺跟传统的凉粽都不同 ， 很多人认为它不是凉粽 ， 甚至连粽子都不是 ， 只是形状与粽子相似而已 ， 最多算是介于粽子和点心之间的料理 。

它用的食材并不是糯米 ， 使用的大多是精致淀粉 ， 如水晶粉、地瓜粉和太白粉等 ， 用热水调制成浆后蒸熟 ， 趁着粉浆未完全冷却黏稠就装到粽叶里 ， 放入馅料后塑形 。
它的馅料很丰富 ， 玫瑰、紫薯、抹茶、水果 ， 甚至巧克力和饼干都有可能放进里面 ， 有人就说 ， 水晶粽是一个馅料的万花筒 ， 只要你能想到的 ， 都能包进里面 。

人们对它的味道也褒贬不一 ， 有的说没有了糯米这算什么粽子 ， 不适合冠上“粽子”的噱头出现在端午节上；有的人说 ， 这是一种与时俱进的创新 ， 符合当代年轻人的口味 ， 是对传统饮食文化的全新表达 ， 应该得到大众的认可 。 你们觉得呢？

凉粽作为粽子里的一朵“奇葩” ， 它不参与粽子的咸甜之争 ， 低调到被许多人忽略 ， 只有每到端午节或到了炎热夏天才会想起它 ， 想起有那么一种粽子 ， 放到冰箱后吃起来口感更佳！
今年的端午节 ， 别忘了多放几根凉粽到冰箱里冷藏 ， 它可是夏天一味不可多得的解暑小吃 。 在你们家乡 ， 凉粽有什么特别之处吗？欢迎评论留言告诉我们 。

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