哈喽大家好我是王刚 , 本期视频我为大家分享一道家常菜【蒜香虾仁】
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详细步骤如下
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食材处理及准备
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【1】首先我们准备鲜虾500克放入盆中 , 加入适量的冰块将鲜虾冰冻1个小时 , 同学们也可以直接放入冰箱急冻40分钟 。
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【2】冰冻1小时后将其捞出剥壳备用 , 首先从虾头开始剥壳 , 然后取下虾头以及里面的虾囊 , 最后将虾身前段剥下再挤出虾尾 , 这样即可完整取下虾仁 。
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【3】同学们切记鲜活的虾不能马上剥壳 , 必须经过冰冻 , 否则虾壳会粘连虾肉 。
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【4】虾壳剥离好之后再将虾线挑出 , 这一步的目的是去除杂质 , 然后将虾仁放入盆中加入适量的清水 , 清洗干净备用
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【5】清洗干净之后将其横刀切成两片备用 , 下一步开始腌制 。
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【6】碗中加入适量的料酒(约3克) , 加入适量的生抽酱油(约3克) , 加入食用盐半勺(约2克) , 加入少许胡椒粉(约1克) , 加入适量的白糖搅拌均匀(约1克) 。
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【7】然后加入处理好的虾仁搅拌均匀 , 中途加入少许玉米淀粉拌匀腌制5分钟 , 下一步开始准备辅料 。
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【8】准备大蒜100克拍散之后剁碎备用 , 大蒜最好能够剁碎一些 , 这样更容易入味 , 剁好之后放入清水中浸泡备用 。
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【9】准备蒜苗1根 , 取下蒜叶之后切碎备用 , 准备二荆条和小米辣各2颗切碎备用 , 下一步开始制作 。
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开始制作
【食材|厨师长教你:“蒜香虾仁”的家常做法,蒜香味浓,虾肉Q弹】
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