襄阳|在武汉，哪里才能吃到一碗正宗襄阳牛肉面？( 二 ) 牛肉面|武汉

“店里用的豆芽，也是最嫩的绿豆芽。一烫就熟，口感生脆。 ”

牛油更不用说，一辣二麻三鲜的精髓，全部浓缩在这碗汤底。唇齿留香，回味无穷。
吃完聊完，意犹未尽的摄影师还向老板订购了两壶黄酒，说好下次再来打包带走。

温馨提示，檀溪付先生在武汉有两家店，一定要认准位于铁机农贸市场的总店。
开在民大背街的老樊城，店面不大，才开业2年，却收获了大批拥趸。
店里食客不断，外卖订单更是络绎不绝。

看我们拍照，老板连连摆手：
“不要再宣传啦，已经忙到没时间睡觉了。 ”
“现在是24小时营业，再出名一些，怕是要一天营业25小时了。 ”

面端上桌，还没入口，先被牛油的香气击中。
汉版襄阳牛肉面最被本地人诟病的一点就在于汤底稀薄，牛油不浓，回味不足。

看着面前碗里酱红色的牛油，尝一口，却并不呛辣，反而有浓郁的油脂鲜香。
静置一会儿，牛油就会凝结成块状，足见油底厚重。
老板舍得给牛肉，再满上一杯黄酒，清爽解腻。
大口吃肉，大口喝酒，这豪爽劲儿，怪不得老板有不需要宣传的底气。
薛记是最早进入武汉的一批襄阳牛肉面，直营和加盟的分店众多。
位于南湖平安路口的总店开了已经有12年，是一众在汉襄阳人的白月光。

武大附近的薛记也不遑多让。开业6年时间，同样是24小时营业，继承了薛记总店出品的一贯水准。
牛油的颜色对比来说更清亮些，没有襄阳本地的浊感，但依然浓郁，入口醇厚。
中午时分，薛记在门口的树荫下支起桌子和小板凳。早市的高峰刚刚过去，又要准备迎接午市的高峰。
“来吃面的人太多了，店里坐不下。 ”
有几个年轻人专程开车过来：“我是襄阳人，嘴馋了就想来这里吃上一口。 ”
襄阳的黄酒用纯糯米酿制，分为嫩黄酒和老黄酒。
襄阳人日常吃面搭配的一般是嫩黄酒，呈米白色，看起来有点像武汉的米酒。
口感偏酸甜，比米酒的酒味更浓郁些。

薛记的黄酒呈跟老酒一样的淡黄色，但度数很低，平时完全不喝酒的人喝上一碗也毫无负担。
除了路边小店，襄阳牛肉面近来也有不少标准化的连锁店进驻武汉。
菱角湖的小曾哥，就是标准化的一个范例。两年不到，在武汉开了3家店，口碑不错，出品稳定。

吃过襄阳牛肉面的人，一定熟知海带豆腐面。
其中的豆腐，大部分用的是白色的嫩豆腐，炸过的油豆腐难得一见。
小曾哥有油豆腐和嫩豆腐可以选择，喜欢这一口的朋友可以来尝尝。

牛油浓郁，用的也是碱面，看得出老板对传统襄阳牛肉面的坚持。
吃起来有微麻的感觉，就此一点，已经秒杀不少店家。

雪松路上个月新开的一家襄阳牛肉面，人气爆棚，每天中午排队排到腿软。
店里的空间完全不够用，在门口摆出两排小板凳，供食客用餐就座。大阵仗引得路人驻足侧目。

敢在小吃云集的雪松路开店，得有两把刷子。
在长队里随机问了几位顾客，恰好碰上两位襄阳妹子。

“这家店跟襄阳本地的比起来，正宗吗？”
“差不太多，基本能还原。 ”
得到襄阳妹子“还可以”的答案，算是对一家武汉襄阳牛肉面的夸奖了。

为了照顾更多人的口味，面可以做成微辣和中辣。微辣少放牛油，中辣多放牛油。

襄阳|在武汉，哪里才能吃到一碗正宗襄阳牛肉面？( 二 )

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