小编老家是陕西岐山的， 大家应该知道， 陕西岐山的臊子面很出名 。 年少时在老家， 父母经常做臊子面和臊子肉， 所以小编自己也掌握了， 做臊子肉的要领 。 今天家里正好有猪肉， 小编就把臊子肉的做法， 分享给大家， 喜欢的可以看看 。 操作方式 01 取新颖的猪肉， 用清水把猪肉洗净， 用刀把肉切当作肉丁待用 。 一般是选用五花肉为好， 我这几乎用瘦肉， 家里有不克不及吃肥肉的， 我只能选瘦肉做 。
02 干辣椒一个用清水洗净， 适量姜洗净切丝， 把筹办的八角、花椒、葱段所需用的调味品都放一路备用， 筹办一勺辣椒面最后放 。
03 炒锅放油油热后， 放入备好的调味品， 炒出喷鼻味后， 放入备好的猪肉， 用铲子快速翻炒平均 。
04 待肉炒至没有赤色时， 插手两铲子喷鼻醋， 继续翻炒， 加醋既能去肉腥味， 又能嫩肉 做出来的肉还出格喷鼻 。
05 翻炒半晌后， 可以插手适量热水， 小火慢炖肉， 如图所示， 跟着时候推移， 肉在不竭的熟制中 。
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