朝鲜|论喝汤，河南才是被忽略的汤食“王国”( 二 ) 开城

那朵牡丹花，最经典的是用蛋黄蒸糕雕刻而成的，现在也有用豆腐皮或者豆腐进行雕刻的。下面铺着的那层配菜，也有添加黄瓜丝的，海参丝和鲍鱼丝的，胡萝卜丝的，蟹肉棒丝的，等等。所以，这道“洛阳燕菜”完全适应于所有阶层的人群，也适应于我们的日常生活。

2 ，胡辣汤
关于胡辣汤到底是河南的特色美食，还是陕西的特色美食，这一争论其实并不重要。重要的是，我们这些外地人品味到了不同特色的胡辣汤，当地人也将它视为生活中不可缺少的“汤” 。

每天早晨，一碗冒着热气的胡辣汤，开启了河南人元气的一整天。煮熟的花生米，牛肉片，花椰菜，海带，木耳，等等食材混合在一起，再加上足够的胡椒，这味道简直就是鲜，美，过瘾！

比起陕西胡辣汤，河南的胡辣汤味道更为清爽。配上油饼，或者是水煎包，这一顿早餐下来，立马就睡醒了，有精神了。

3 ，酸辣肚丝汤
在我看来，酸辣肚丝汤是最能体现河南人对于美食的要求了，也是最能体现豫菜的精髓了。酸辣肚丝汤，酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，每一种味道都恰恰刚好，让人吃着舒服。

吃着切成丝的猪肚，喝着鲜美的热汤。这样的一碗汤，不管是早晨，还是中午晚上，都能让人喝得胃里无比舒服。有的人还喜欢在里面加入一些粉丝，也是别有一番滋味。

4 ，滚蛋汤
滚蛋汤虽然名字不好听，但寓意却很实在。它是河南宴席上的压轴菜，只要一上这道菜，其实也就是在和客人们说：“菜已上齐，大家吃好喝好之后，可以散席了。 ”

而这道“滚蛋汤” ，其实说白了也就是西红柿蛋花汤。有的时候还会再加入一些配菜，比如金针菇，千张，木耳，等等。

就是这样一道简单的汤，反而在宴席上却十分的受欢迎。它酸酸爽爽的味道，正好适合在宴席上一顿大鱼大肉的油腻菜过后解腻。一碗下肚，非常舒服。

5 ，小焦鱼汤
小焦鱼汤用的是河里的小串条鱼，腌制过后裹着玉米淀粉，放在油锅里煎炸，炸至焦香酥脆后再捞出。然后就爆锅炒陈醋，再加入胡椒粉等调味，放炸好的小串条鱼。大约三分钟左右，就可以出锅了。

曾经去河南的时候，这是当地的朋友首先推荐的，让我品尝的。据说，没吃过这道美食的，都是假河南人。去河南，没尝过这道美食的，都白去了河南。

除此之外，像是两掺，圣露丝汤，牛肉汤，豆腐汤，小酥肉酸辣汤，等等这些汤，都是河南人平日里十分喜欢的汤。

现在，你是不是也认为，河南是被忽略的汤食王国呢？估计连广东人看了，也会很惊叹的！朋友们，你们是不是也是这么认为的呢？

朝鲜|论喝汤，河南才是被忽略的汤食“王国”( 二 )

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