大蒜|端午节家宴，8道凉拌菜已准备好，省事好吃，选几样上桌清爽可口( 二 ) 辣椒|凉拌菜|食材

4、吃的时候将蒜泥倒入盆中，拌匀后即可出锅装盘。
现在的腐竹、粉条可不能乱买，搞不好就踩坑，推荐一家卖腐竹的，品质很高，久泡不糟，豆香味十足。

4、水煮花生米准备食材：花生米1小碗、芹菜1根、胡萝卜1根、八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒适量，米醋、糖、盐适量。

1、花生米浸泡1个小时，芹菜胡萝卜切成丁，姜和大蒜处理干净备用。
2、锅中加入姜片、桂皮、花椒和八角和适量的盐，加足够的水大火煮开后，加入花生米，煮8分钟关火，浸泡5分钟后捞出。

3、胡萝卜和芹菜，直接在煮花生米的水中焯水后捞出。
4、干辣椒切段、大蒜末淋上热油，将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁放入碗中，浇上料油，加入适量的醋、盐、鸡粉拌匀即可。
5、凉拌莴笋准备食材：莴笋、红辣椒、蒜、白芝麻、小葱、糖、芥末酱、陈醋、香油、盐和鸡精适量。

1、莴笋切丝用冷水冲洗一下控水备用。红辣椒切丝，大蒜切末、小葱切碎备用。
2、碗中加入蒜末、葱花、芝麻，浇热油激发香味，加入陈醋、香油、芥末酱、盐和鸡精拌匀。

3、将处理好的莴笋丝、辣椒丝放入大碗中，拌入料汁抓匀即可。
6、凉拌海蜇头所用食材：海蜇头适量、黄瓜、香菜、姜、蒜、干辣椒、白芝麻适量、盐、鸡精，生抽、香醋、糖。

1、海蜇都是盐渍的，特别咸，需要冲洗几遍，浸泡在水中5个小时以上。

2、海蜇放入锅中焯水10秒，迅速投入冷水，注意别焯水时间长了。

3、碗中放干辣椒、葱段、蒜末、姜丝、芝麻，浇入热油，加醋、生抽、盐、鸡精拌匀备用。

4、海蜇头、黄瓜、香菜切丝倒入碗中，加入调好的料汁混合均匀后即可食用。

7、凉拌豆油皮准备食材：豆油皮、辣椒、胡萝卜适量。盐、大蒜、味极鲜、香油、醋适量。

1、锅中烧水，加入适量的盐， 1勺油，豆油皮切丝后焯水10秒捞出备用。

2、蒜蓉、白芝麻、小葱碎放入碗中，浇入热的菜籽油，加入味极鲜、醋、香油、鸡精、盐拌匀备用。

3、豆油皮倒入碗中，加入胡萝卜丝，芹菜丝，香菜，倒入凉拌汁拌匀即可。

8、凉拌茼蒿所用食材：茼蒿、大蒜、白糖、香油、盐和鸡精适量。

1、茼蒿清洗干净，老枝叶去掉不要，在水中搓揉几下控水备用。

2、碗中加入2勺大蒜末，半勺白糖，半勺香油，加适量的盐和鸡精，加少量清水拌匀备用。

3、锅中烧水加盐，加入茼蒿倒入焯水大约2分钟，捞出控水，将调味料倒入拌匀即可。

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