在茶叶店买茶 ， 摸不清行情的时候 ， 老板会吹得唾沫横飞 ， 一不小心 ， 你就被糊弄了 。 但是 ， 如果你淡定的对老板说 ， 给我看看叶底…..老板立马能给你跪 ， 这就是 ， 身份的象征 。
要说喝出茶的好坏 ， 什么粘稠、内质、高香、回甘 ， 太玄乎了 ， 一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握 ， 那么叶底!非常直观简单粗暴又实用的评判标准 ， 这就手把手教给你 。
叶底是茶叶品评的一种常用术语 ， 说的就是茶渣 ， 干茶经开水冲泡后所展开的叶片 。
观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中 ， 观察其嫩度、匀度、色泽 ， 绝对是能真实反映茶叶的实际品质的好宝宝 。 这个学问其实也是好庞大一个体系 ， 我们今天 ， 先说普洱 。
先说观叶底前你要做的 ， 就是妥妥当当的把将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里 ， 倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净 。 当然了 ， 要拌匀、铺开、揿平 ， 这才能算是全面客观的做好了准备工作 。
【叶底该如何读懂？从叶底了解茶叶的秘密】开始认真评鉴 。
那我们看叶底究竟在看什么?
总的来说这几个方面：
一.叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开 ， 这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定 ， 通常冲泡次数亦多 。 冲泡后很快开展的茶叶 ， 大都是粗老之茶菁 ， 条索不紧结 ， 一般不耐泡 。 叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶 ， 则是制造过程失败或陈期时间环境不好的 。 或者被高温焙火 ， 叶面茸毛会掉落 ， 甚至入口后会感觉喉头有点燥 。
 

 
这个展开度就非常好
二.叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好 ， 碎叶多且细杂的都只能算次级品 。 但!也有紧压过度的情况是算例外 ， 如铁饼类茶品 ， 则须视茶面而定 ， 经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考 。
 


 
这个就有点碎了
 


 
压过的熟茶叶底这样是正常的
三.茶身弹性
都晓得有弹性是个什么感觉吧!用手指捏叶底 ， 以弹性强者为佳 ， 表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜 ， 未被湿热、熟化处理 。 叶脉突显 ， 触感生硬 ， 无弹性感 ， 也统统是次级品 。
 


 
一看就非常柔软有弹性哟
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