山药|六例鲁菜新品制作( 二 )


薄饼酱香肉
主料去皮五花肉10片约400克辅料烤鸭饼10张  京葱丝30克  黄瓜丝30克  球生菜10片调味料蒸鲜豉油65克  家乐鲜露160克  生抽175克  鸡饭老抽125克 冰糖600克烹饪步骤1. 去皮五花蒸至8成熟 , 拍生粉入7成油温炸制定型 , 转小火5分钟左右 , 外酥捞出备用;
2. 锅留底油倒入调好汁酱收紧汤汁 , 放入炸好五花肉翻炒均匀 , 撒上芝麻出锅装盘;
3. 出菜时跟上辅料即可 。

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