“中国十大名茶”都匀毛尖茶【“中国十大名茶”都匀毛尖茶】都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖 ， 产于贵州南部的都匀市 。 它以优美的外形 ， 独特的风格列为中国名茶珍品之一 。 畅销各地 ， 远近争购 ， 惜产少耳 。 一九八二年评为全国名茶 。 茶香飘万里 ， 吸引着中外来客 。 一九一五年（民国四年） ， 巴拿马赛会曾得优奖 ， 在国际上享有盛誉 。 都匀毛尖茶生产历史悠久 ， 迄今已五百多年 。 早在明代就列为上贡之佳品 ， 深受明崇祯皇帝所喜爱 ， 曾赐名为"鱼钩茶" 。 都匀市气候温和 ， 雨量充沛 ， 云雾镣绕 ， 土壤肥沃 ， 是茶树生长的好地方 。 尤其是主产都匀毛尖茶的团山、大定两乡 ， 茶树多生于峡谷溪涧两旁 ， 有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其夭然屏障 ， 形成空气湿润与多慢射光的优良环境 ， 因而茶树生长健壮 ， 持嫩期长 。 明朝御史张鹤楼曾游览茶区 ， 并作诗云："云镇山头 ， 远看轻云密布 ， 茶香蝶舞 ， 似如翠竹苍松" 。 生长在自然环境幽美的本地团叶茶树品种 ， 充分表现出芽叶茸毛多、肥厚柔嫩、发芽早、持嫩性强的特性 ， 其鲜叶内含物丰富 ， 为创造都匀毛尖奠定基础 。 都匀毛尖茶具有独特的风格和优良的品质 ， 与精细的采制工艺是分不开的 。 每当清明时节 ， 茶农背着小竹篓 ， 嫩采一芽一叶"鸦雀嘴"茶青为原料 ， 按照制茶的工艺 ， 采用手工精心制作而成 。 其外形紧细卷曲匀整 ， 色泽鲜绿 ， 白毫显露 ， 香气清嫩 ， 滋味鲜浓 ， 回味甘甜 ， 汤色清澈 ， 叶底明亮 。 我国茶叶界著名老前辈庄晚芳教授曾吟诗赞美："雪芬芳香都匀生 ， 不亚龙井碧螺春 ， 饮罢浮花清鲜味 ， 心旷神怡攻关灵！"
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