▲ 红烧石鸡 。 图/汇图网
石鱼则短小如绣花针 ， 多生于小溪小河 。 在湖海说神聊阳新县富水河 ， 因多在春夏之交捕捞而被称作“春鱼”；到安徽东至县张溪一带 ， 则因形如麦子 ， 故称之“麦鱼”；至安徽泾县 ， 还有蓬菖人琴高炼丹 ， 弃丹渣当作鱼的传说 ， 得名为“琴鱼” 。 在庐山当然就以石为名 ， 用来蒸、炒、炖、焖皆是可贵的好菜 ， 尤以“石鱼蒸蛋”为美 ， 鱼鲜融入蛋羹 ， 又兼备了蒸蛋的顺滑 ， 两者相得益彰 ， 风味绝佳 。


▲ 前人有云：”（石耳）以鸡汤下食喷鼻脆鲜美 ， 味最甘喷鼻 ， 为山珍第一“ 。 图/图虫创意
庐山石耳则与木耳同科 ， 多附于阴湿岩石之上 ， 生于峭壁绝壁之间 ， 采之往往要攀岩而上 ， 在奇峰幽谷里寻觅 ， 颇为可贵 。 比拟木耳来说 ， 石耳更为喷鼻脆鲜美、回味甘甜 ， 且富有药用价值 ， 《本草纲目》有载“石耳 ， 庐山亦多 ， 状如地耳 ， 山僧采曝馈远 ， 洗去沙土 ， 作茹胜于木耳 ， 佳品也” 。
因而在九江 ， 无论是赏风光仍是品美食 ， 都带有一股文人气——或在水边吃河鲜 ， 静夜里带着“唯见江心秋月白”的难过；或在陌头品小吃 ， 闹市中自有“结庐在人境 ， 而无车马喧”的悠然；或在山上尝野味 ， 冈峦间生出“横算作岭侧当作峰”的野趣 。
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文丨叶吟啸
封图|图虫创意

以上内容就是为什么说九江菜中藏着“文人气”？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！

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