日本料理的多重面孔--它真的健康吗？( 三 ) _小知识

那时，尚未呈现关于邃密碳水升糖指数的研究。无数美国人坚信不疑，从高糖高脂转标的目的碳水化合物为本家儿的饮食是有用的减肥之道。

纽约和洛杉矶这样的大城市，一向存在着星星点点的日料小店，但销售的多是寿喜锅和天配偶罗。 1970年月以来，一种新的食物登上了日料店的菜单：寿司。
最先接管寿司的是在嬉皮士风潮下痴迷东方神秘文化的好莱坞明星，他们的示范效应将寿司风潮带到了全社会。人们发现，寿司这种食物似乎合适「健康」的所有界说：低糖、低脂、多碳水，还包含着健康的鱼肉和蔬菜。
更主要的是，寿司和现代糊口的快节拍一致：建造简单、价钱廉价、携带便利，是上班族也可以轻松享用的「减肥甘旨」。

· 1970年月的一碟寿司
不外此刻看来，美式寿司很难被称为健康食物。
除了精制白米的问题，接管寿司的美国人很快发现了和减肥方针各走各路的「加州卷」，在寿司里加上芝士、蛋黄酱、天配偶罗和其他高热量配料，将一颗小小的寿司做当作了能量炸弹。

不仅如斯，昔时真正的日本人，更是对美国人对日本摒挡的「健康」追捧嗤之以鼻。
日本的「健康食物」是什么
「麦戈文陈述」以来，美国人追求的健康特点是低糖、低脂。然而在那时的日本人眼里，日本摒挡被认为是健康的这些特质，无非是因为贫瘠。
二战时代，日本人面对着遍及的营养不良。 1941年至1945年之间，有一百七十四万人战死，而近一百万人是饿死的。
到战争后期，士兵的口粮无法包管，很多通俗人则沉溺堕落到以橡果、谷粒来充饥的境界。那时还风行过一种「五色米」，由白米、泛黄陈米、绿豆、杂粮和棕色虫豸夹杂而当作。

· 陆上自卫队推出的怀旧餐食「太阳旗便当」，白饭+梅子干的悲凉搭配仿佛在控昔时的艰难
战后，日本起头接管美国的食物援助。 1947年，美国戎行为日本儿童带来了黉舍营养午餐打算。
此前，日本学童吃的是从家里带来的白饭加酱菜的「便当」，几乎不含卵白质。美国供给的营养午餐，包管每个孩子都能分到牛奶和面包，外加一份热食。
固然美国的食物援助常有耗损本土滞销产物的嫌疑，但对饥饿中的日本学童们无异于「济困扶危」：孩子们终于能吃饱饭了。

· 正在食用美国食物的小学生们，桌上放的是美国来的罐头
也恰是从此起头，「牛奶+面包=营养=健康」的公式深切日本人心。
1955年日本曾经拟定了一个有名的食物成长纲要，标语是「从大米转标的目的面食」。吃大米被界说为愚蠢的行为，吃「脑筋面包」（一种面包品牌）才是明智的选择。
后来中国人常传闻的日本都会传说「一杯牛奶强壮一个平易近族」，恰是来历于此。
别的一个风行起来的食物是咖喱。对于炖菜和味道欠安的罐头食物来说，咖喱粉是「调味利器」，敏捷风行于黉舍的餐桌上。

日本料理的多重面孔--它真的健康吗？( 三 )

猜你喜欢