不单是美国 ， 当当代界几乎所有西方发财国度糖分摄入量都半斤八两高：德国 103 克、澳大利亚 96 克、法国 69 克 。 亚洲的发财国度如日本环境稍好 ， 日均摄入量为 57 克 ， 然而考虑到传统的日本饮食糖分含量极低 ， 现今的数字已经半斤八两惊人 。 与之比拟 ， 中国人的日均糖摄入量仅为 16 克 ， 与印尼以色列半斤八两 ， 本家儿要国度中只有印度以 5 克程度远低于中国 。
甜食如何南下
海说神聊宋期间真的是“南咸海说神聊甜”吗？
在今天的江南地域 ， 钱塘江以南的浙东地域盛产海产 ， 宁波台州等地都是如斯 。 浙东地域和太湖平原同为吴语区 ， 大都风尚习惯近似 ， 可是宁波人癖好的各类咸鱼和虾酱 ， 却因味道奇咸在太湖平原很难为人接管 。 位于钱塘江以南的绍兴也同样吃口较咸 ， 如扣肉在苏锡常是闻名的甜味菜 ， 在绍兴插手霉干菜后就当作了咸味食物 。

▍苏南查糟扣肉与霉干菜扣肉
由此可见 ， 沈括并没有说错 ， 在他糊口的时代 ， 江南确实是嗜咸的 。 而那时的海说神聊方 ， 按照沈括记录则快乐喜爱“蜜蟹”、“糖蟹”这类今人听起来城市感觉喉咙发齁的食物 。
宋朝的文学作品中 ， 也留下了海说神聊方人嗜甜的证据 。 如开封人苏舜钦即为糖蟹的快乐喜爱者 ， 留有“霜柑糖蟹新醅美 ， 醉觉人生万事非”的诗句 。
为什么那时的海说神聊方人这么嗜甜？
这是因为 ， 糖固然几乎人人皆爱 ， 可是获取糖分则不是一件轻易的事 ， 在中国还尤其坚苦 。 对巴望吃糖的古代中国人来说 ， 不单蜂蜜十分珍贵 ， 就连甘蔗也是稀缺而难于普及的进口货 。



▍广西贵港市港南区千亩白玉蔗基地 ， 贵港市是中国本家儿要的甘蔗产地
甘蔗作为一莳植物发源于印度次大陆 ， 在中国呈现始见于汉朝 。 汉朝的甘蔗莳植多以园圃小规模莳植为本家儿 ， 产地限于南边 。 其食用方式近似今天的果蔗 ， 要么直接嚼食 ， 要么榨取蔗汁饮用 。
到了唐朝 ， 甘蔗制当作的蔗糖才在中国普遍出产 。 此时蔗糖又称作石蜜 。 唐朝多处资料都显示建造蔗糖的手艺来自西域或者印度 。 《新唐书》里记录唐太宗曾经调派使者到位于印度的摩揭陀国求取熬糖的方式 。 在引入熬糖法今后 ， 中国改良了出产手艺 ， 品质跨越了西域 。
固然唐朝已将熬糖法引入中国 。 但宋元期间砂糖仍然是较为珍稀的材料 ， 经常需要从大食等国商业进口 。
正因为糖在古价格格较为昂扬 ， 所以曾一度相对珍贵 。 高质量的糖霜更可以当做礼品 ， 如黄庭坚就曾经收到四川梓州的雍熙长老寄来的糖霜并作诗答谢 。



▍王灼在《糖霜谱》中提到 ， 黄鲁直在戎州作颂答梓州雍熙光长老寄糖霜：“远寄蔗霜知有味 ， 胜于崔浩水晶盐 。 正宗扫地从谁说 ， 我舌犹能及鼻尖 。 ”
因为吃糖需要半斤八两经济根本支撑 ， 经济发财 ， 且有首都物资之利的开封周边嗜甜也就不稀奇了 。 不单敷裕阶级留下了嗜糖如命的文献记录 ， 并且像海说神聊宋开封州桥夜市这样的场合也有大量甜品糖水销售 ， 布衣苍生也可一享甜食之快 。
这种富贵口胃又是若何转移到江南地域的呢？
两宋之交 ， 华夏被金国攻下 ， 多量华夏人跟从宋朝王室移居江南地域 。 他们不单把本身习惯的甜味带到江南 ， 更让江南地域的经济成长突飞大进 。 敷裕起来的江南人也学着海说神聊方移平易近吃起甜食 ， 此中受到海说神聊方移平易近影响最大的太湖平原首当其冲 。

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