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2、香菇洗净去掉根蒂 ， 切成片状 ， 尖椒洗净切成丝 ， 蒜粒切粒 ， 锅内热油 ， 先加入尖椒丝蒜粒炒香 ， 加入香菇片翻炒 ， 香菇变软 。
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3、加入腐竹段翻炒均匀 ， 加入半勺盐 ， 1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 添加少量的水翻炒片刻 ， 即可出锅 。
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第三道菜红烧猪蹄（金榜题名）
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食材：猪蹄、葱、姜片、盐 ， 蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒 。
做法：1、我们来准备一些香料 ， 八角2个 ， 4根干辣椒 ， 少许花椒 ， 桂皮 ， 几片香叶 ， 适量姜片 ， 葱段 ， 冰糖 。
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准备2只前腿猪蹄 ， 用刀刮掉上面残留的猪毛 ， 冲洗干净 ， 从中间劈开 ， 剁成均匀的大块 ， 剁好的猪蹄装入盆中 ， 往里面加入一些面粉 ， 用手抓揉出猪块中的杂质和血水 ， 再冲洗干净 ， 锅中加适量清水 ， 把猪蹄块放入 ， 加适量姜片和葱段 ， 倒入少许料酒焯水5分钟 ， 用勺子撇出锅中的浮沫 ， 把猪蹄倒出来用温水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、锅内倒入适量食用油 ， 凉油放入冰糖块 ， 开小火把冰糖翻炒融化以后 ， 继续用小火翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色 ， 倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色 ， 把剩下所有香料 ， 全部加入猪蹄中 ， 快速翻炒出香味 。
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4、加入清水没过猪蹄 ， 水不要加太多 ， 加少许盐 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺蚝油调味 ， 汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时 ， 收汁就可以了 。
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第四道：菜醋溜白菜（寓意百战百胜）
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食材：白菜、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油、清水、干淀粉 。
做法：1、准备一颗小白菜 ， 一段大葱 ， 4根干辣椒 ， 3个蒜粒 ， 1块生姜 ， 少许花椒白菜掰下叶子 ， 放到的清水里边 ， 充分地清洗干净 ， 捞出淋干水分 ， 再用刀把白菜一片片的将菜叶和菜帮分开 ， 菜帮比较硬和菜叶子炒制成熟的时间不一致 ， 因此要分开下锅炒 。
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2、然后把菜帮斜刀30° ， 切成大点的片 ， 菜帮和叶子分开 ， 调个料汁 ， 碗里面加入少许食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 少许清水和干淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
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