遂昌|不把杭州放在眼里，这三座低调小城才是浙江美食江湖的真正王者( 二 ) 鱼头

尤其推荐海宁的面，都是一锅一面，现点现做。浇头种类琳琅满目，有咸菜肉丝、鱼片、大排、鳝片、蟹、羊肉、大小肠……

汤的、炒的、拌的都可以，每家面店都有自己独有的味道。而且出了海宁，就很难以找到正宗的家乡味道。

店铺推荐
金宝面馆：海宁代表面馆之一，有很多分店，虾仁土鸡蛋拌面是店里的招牌
秀珍面馆·蟹面：长安代表面馆之一，靠一碗蟹面长红海宁，人气太旺
晓明手擀面·咸菜肉丝面：最基础的咸菜肉丝面就非常美味
福记风味小吃·羊肉面：店里每一种面都好吃，冬天会供应羊肉面
良明鱼头面·鱼头面：店面很小，但鱼头面非常畅销，有红烧和白烧两种做法

各式小吃让人眼花缭乱，连吃一星期都可以不重样01.粽子
粽子在海宁不单单是端午节才吃的，它可以任意出现在海宁人的一日三餐。

海宁粽子口味多样，排骨粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、蜜枣粽……点一个粽子再配上一碗咸浆就是完美早餐。
店铺推荐：高阳桥粽子（海宁最有名的粽子店，央视美食专题专程来访过）

02.京粉
京粉其实就是粗的红薯粉，它是把汤、榨菜末、猪肺、牛肉、猪心末等搭配在一起做，味道鲜美，风格独特。
店铺推荐：珍香斋京粉（这是一家小吃集合店，也是许多海宁人从小吃到大的老字号）

03.钱塘鱼圆
钱塘鱼圆是用纯正鱼肉不加入过多配料制作而成，口感润滑爽口，味道鲜美，可以品尝到食材的原汁原味。

04.荷叶酥方
这是用荷叶包裹海宁人最爱的食材糯米和酥肉一起蒸，色泽诱人，咸香软糯。

05.方糕
海宁方糕由来已久，外皮是糯米粉+粳米粉做成的，香甜软糯。
内馅则有甜咸两种。咸的是纯肉馅，甜的则是芝麻+核桃馅，吃时可以搭配一碗咸豆浆。
店铺推荐：松松点心店

06.松花糕
松花糕是很多当地人的美食记忆，糯米团包入豆沙馅，外面裹上一层松花粉。
松软细腻的糯米包裹着香甜润滑的豆沙，吃起来弹性十足，甜而不腻。
店铺推荐：小玲点心店（很多当地人就冲着店里的松花糕/鹅头颈来的）

丰饶物产让特色菜能压塌桌，每一样都别错过01.海宁缸肉
上过《舌尖》、频现央视的缸肉是海宁宴席上的必备菜。
缸肉实质为焖缸酥肉，在缸底部铺上稻草、粽叶，放入葱姜蒜、红枣......再用竹网压实，放入大肉块，浇入高汤，文火焖烧。做好的缸肉入口即化，不油不腻。
店铺推荐：春江酒楼

02.长安宴球
宴球是用肉泥捏成球状，然后裹上猪肉皮，放入蒸笼，出笼后的宴球外脆里嫩，吃到嘴里有猪肉皮的肥美，又有鱼肉丸的鲜美，蘸上一点醋，既解肥腻又吊鲜味。
店铺推荐：振兴菜馆

03.江鲜
钱塘江潮起潮落间，给海宁人带来了丰富的江鲜食材。
包头鱼、黄鱼、海鲈鱼……每个季节都会有不同的惊喜。
店铺推荐：钱塘人家（窗外就是钱塘江，江鲜品质有保障）

04.海宁嵌宝鸭
嵌宝鸭源自清代宫廷名菜“糯米八宝鸭” 。
乾隆六下江南四驻海宁，因此，海宁人对“海宁嵌宝鸭”情有独钟，逢年过节的餐桌上，都少不了浓油赤酱的嵌宝鸭。

05.菜花鱼蒸蛋
这道海宁的特色和平时的蒸蛋不一样，它加了一道鲜，那就是菜花鱼。
菜花鱼的鱼肉极为鲜嫩，和鸡蛋一起蒸煮后，吃起来既有鱼的鲜嫩又有鸡蛋的细腻滑爽。

遂昌|不把杭州放在眼里，这三座低调小城才是浙江美食江湖的真正王者( 二 )

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