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古代瑶族稻田养鱼

（1）参考图片：
（2）基本描述：
稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来的颇具民族特色的耕作方式，最初“八排瑶”的先祖放养稻田鱼是为了节省田间除草等耕作，随后逐渐发展起来形成当地特有的一种生产方式。稻田鱼以本地鲤鱼为主要品种，兼养鲫鱼。每年5月份左右，中造插秧时，当地群众在稻田里放下鱼苗，采用高山流动泉水养殖（俗称冷水田），不用人工投放饲料，任其在稻田里自然生长。到当年9月份，稻谷收割之前，收获稻田鱼。 “稻田养鱼，水稻增产鱼丰收，一举两得。 ”据介绍，鱼与稻谷是一种相互依存的生长模式，稻田能提供杂草、虫和稻花给鱼取食；而鱼又能为稻田清除杂草和病虫，达到相互促进生产的效果。因此，稻田里从不施用任何化学合成的农药和肥料，鱼和水稻都是纯正的有机无公害健康绿色食品。
（3）产地：连南、连山
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（4）常见做法和口味：
秋天，稻谷金黄熟透的时候，正是捕捉稻田鱼、品尝稻田鱼美味的最佳时节。在田间地头架起了竹架，用木柴燃起熊熊大火，新鲜捕捞的鱼儿就在小溪里宰杀干净，再抹上盐和香料，就在火上翻烤。只需一小会儿，整个田野都弥漫着烤鱼的清香。稻田鱼集鱼肉本身的美味及稻花的清香、草虫的自然气息于一身，烧烤的香脆、清蒸的嫩滑、煮汤的鲜甜……不同的烹饪方式，都有其独特的风味。
（5）延伸的文化故事：古代瑶族稻田养鱼
稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来的颇具民族特色的耕作方式，最初“八排瑶”的先祖放养稻田鱼是为了节省田间除草等耕作，随后逐渐发展起来形成当地特有的一种生产方式。稻田养鱼这一类型的生态农业，是岭南特色农业之一，早在唐代已经起源。《岭表录异》卷上记载的岭南地区利用鲩鱼改造土地贫瘠的山坑田，是后世稻田养鱼的先声。在连南，大概是在隋唐时期，排瑶人的祖先经辰州、道州等地迁徙到连南的大山里，从此在此处过着游耕生活，自宋代始结寨定居。为了躲避封建统治者的民族歧视和迫害，他们将房屋修建在地势险要易守难攻的山腰上。山寨四处设防，壁垒森严，以抗御外侮。瑶族定居后，开始了稻田养鱼、耕种等生活方式。
（6）国画：古代瑶族稻田养鱼
（7）国画注释：古代瑶族稻田养鱼稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来的颇具民族特色的耕作方式，最初“八排瑶”的先祖放养稻田鱼是为了节省田间除草等耕作，因鱼与稻谷共生，稻田能提供杂草、虫和稻花给鱼取食；而鱼又能为稻田清除杂草和病虫，达到相互促进生产的效果，后来逐渐发展成为当地特有的一种生产方式。
（8）稻田养鱼是连南“八排瑶”千百年流传下来颇具民族特色的耕作方式，其生态理念可与世界物质遗产“青田稻田养殖”媲美，一直是瑶区农民维持生计的手段。近年来，连南进一步改进并推广这一特色产业。稻田鱼是连南千百年来特有的农业养殖项目，每年5月份左右，中造插秧时，当地群众在稻田里放下鱼苗，到当年9月份，稻谷收割之前，收获稻田鱼。稻田鱼不仅鲜甜可口而且营养价值高。养稻田鱼的水田里产出的稻谷有机、环保、生态、安全，是上乘的食用米。
图文编辑：南粤京皇连阳美食~传播连山连南连州阳山三县一市的地方特色美食

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