眉茶：眉茶也是我国的主要外销茶， 因外形象眉毛， 故称眉茶， 初制产品称长炒青 。 长炒青不是绍兴市 的主要茶类， 产量一直不多， 80年末90年代初， 我市长炒青生产较多， 年产约1500吨左右， 成品经上海公司出口国外 。 长炒青的制作， 亦是经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。 其品质以外形条索细紧， 色泽绿翠， 内质清香味醇， 汤色嫩绿明亮为佳 。
制炒青时， 杀青和揉捻所用的机械， 主要掌握的要点及方法都同制作烘青一样 。 不同的是干 燥过程 。
长炒青的干燥过程分为二青、三青和辉锅三个环节 。
二青一般用烘干机烘， 方法同制烘青时一样， 但时间较短， 程度较轻， 烘到叶子手捏不粘， 稍感触手， 而叶子尚软， 仍可成团， 松手后会弹散即可 。
三青是做形定形的重要环节， 使用锅式炒干机炒， 炒到叶子有小部分发硬， 但不会断碎， 而有触手感觉， 尚有弹散力时即进行辉炒 。
辉炒是用圆筒式或瓶式炒干机滚干， 进一步紧条和除去水分， 并提高香气 。 在具体操作上， 一是叶量宜多， 滚筒内叶子要放满， 到炒时有少量叶子滚出为度 。 二是温度不能太高， 刚开始炒时温度可稍高， 此后要降低温度， 否则来不及炒紧条索， 茶叶就干燥了， 达不到条索紧结的要求 。

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