浙江-地方标准华凯丁龙茶-鲜叶及加工技术 _怎么保存茶叶

浙江:地方标准华凯丁龙茶-鲜叶及加工技术【浙江-地方标准华凯丁龙茶-鲜叶及加工技术】1.范围本标准规定了华凯丁龙鲜叶的原料、加工条件、工艺等技术要求。本标准适用于茶加工。 2、引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB8302—87茶取样 GB8304—87茶水分测定3、定义本标准采用下列定义： 3.1鲜叶：从适制品种上采下的幼嫩新梢。 3.2嫩度：随着茶树新梢生长发育，芽叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。 3.3匀度：鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标。芽叶外形一致，大小匀齐，即匀度好。 3.4净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。夹杂物少即净度好。 3.5鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力，气味清鲜即鲜度好。 3.6摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。浙江省技术监督局1998—04—16批准1998—04—16实施 3.7杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。 3.8揉捻：在外力作用下，卷搓成条的过程。 3.9初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水分为主要目的。 3.10理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。 3.11焙干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气滋味，进一步散失水分，使茶叶达到足干。 3.12含水率：鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。 4、鲜叶 4.1鲜叶质量的基本要求是：一芽一叶或少量一芽二叶，芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净。 4.2鲜叶品质分三等(13等) ，分等指标见表1：表1 鲜叶分等.华凯丁龙

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