青岛市|中国哪个地方的海鲜最好吃？( 四 ) 湛江|鲅鱼|海口

吕四出品的“文蛤”质量上乘，味道鲜美，号称“天下第一鲜” 。将文蛤肉剁成细细的臊子，放到鸡蛋糊中，烙成文蛤饼，是当地独一无二的美食。

吕四出品的“小黄鱼” ，肉质细腻，除干炸之外，与沙光鱼、辫子鱼、红娘鱼一起用豆瓣酱慢慢焖制，也是一道极为美味的海洋盛宴。
柒丨舟山市
舟山，位于杭州湾东部，长江、钱塘江和甬江三水入海之处，奔涌的江水降低了海水的咸度，同时也带来了丰富的养料。台湾暖流和黄海冷水团在此激烈的碰撞，给这里带来丰富的鱼群。舟山渔场是我国鱼类资源最丰富的渔场，也是全国最大的海产品生产基地，自古就有着“东海鱼仓”的美誉。

在舟山出品的诸多海鲜中，带鱼绝对是其中翘楚，这种通体银白，修长似剑的深海鱼，是我国最重要的经济鱼类之一。舟山海鱼出品的海鱼，肉质肥厚，紧致细嫩，油脂含量高，腥度低，品质极佳。刚出水的舟山带鱼拿去刺身，鲜甜可口。从市面上买的冰鲜带鱼拿去清蒸，口感丰腴。
水潺，学名“龙头鱼” ，身体纤长而柔软，圆钝形的头前长着一只血盆大口，肉质极其嫩滑，鱼骨非常的软。每年秋季开渔，水潺必定是舟山渔民的第一波鱼获。新鲜的水潺，用葱段加蒸鱼豉油爆炒，鲜滑软爽，咸鲜适口。
捌丨宁波市
宁波，位于舟山群岛的对岸，海岸线崎岖而陡峭，河汊、岛屿和港湾星罗棋布，为各种海洋生物提供适宜的栖息地，宁波市境内石浦渔港是我国最古老的渔港之一。
宁波的地方菜主要以烹饪海鲜为主，其中最有名的当属白蟹炒年糕、大汤黄鱼和清蒸鳗鲞。

白蟹，就是市面上常见的三疣梭子蟹，以中秋上市的个大膏多，最为肥美。宁波人以姜丝煸炒白蟹后再配以软糯润口的慈城水磨年糕稍微烧制一会，便是宁波菜中的当家花旦—白蟹炒年糕。远远看上去，艳红的蟹壳与洁白的年糕相映成趣，甚是喜人。吃上去白蟹鲜甜，年糕软糯，交相辉映。

对于土生土长的宁波人来说，让煎至两面金黄的大黄鱼与鲜嫩的冬笋丝和脆爽的雪菜末为伍，一起熬炖出色如牛奶的浓汤就是其记忆深处的家的味道。这道汤白味浓，鲜香四溢的大汤黄鱼，是宁波人年夜饭上的压轴之物。
鲞，就是晒制的鱼干。每逢寒冬腊月，宁波海域的星鳗大量上市，宁波人会将其开膛破肚，挂于凛冽的西北风中，待干透后再拿下来食用。当季风干的鳗鱼干色泽透亮，油润生光，宁波人称其为“新风” ，大火蒸制，剔骨撕条，以少量白酒、白糖拌匀之后会有一种类似“肥鸡”的丰腴口感，故有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法，是一道非常下酒的小菜。
玖丨福州市
福州，位于闽江的入海口，海岸线总长占福建全省的三分之一。福州海域渔业资源非常丰富，其境内的平潭、连江、马尾都是东南沿海非常重要的渔港之一。
走在福州的街头巷尾，您一定会发现一道福州特色的风味小吃—七星鱼丸，这是福州菜中一道亮丽的名片。

在福州“是鱼，皆可丸” ，尤其是鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼、墨鱼、大黄鱼、石斑鱼、旗鱼、鲈鱼、鳕鱼这些少刺多肉的海中之鱼，最为上乘。
取新鲜鱼肉反复捶打成肉泥，混入木薯淀粉，擀成鲜滑脆韧的厚皮，以精肉和虾仁为馅，将馅塞入皮中，用掌心揉成温润如珠的大丸子。
新鲜的鱼丸要先入白水煮至成熟，放凉后入高汤中小火慢煨，等鱼丸颗颗飘起之后，撒上葱花就可以食用。一口鱼丸下去，外皮弹脆，内里荤香，汤清味浓，美味异常。

青岛市|中国哪个地方的海鲜最好吃？( 四 )

猜你喜欢