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在咱们众多的肉类美食当中 ， 有一种肉是比较特别的 ， 这种肉质当中不但脂肪含量非常低 ， 而且富含优质蛋白 ， 不论是家里有老人还是小朋友 ， 都可以多吃一些 ， 这种肉就是鱼肉 。
现在咱们能买到的鱼肉品种也是比较多的 ， 总体来说分为海鱼和淡水鱼 。 如果不是沿海城市基本上能买到的海鱼都是冰冻的 ， 所以很多朋友为了吃上一口新鲜的鱼肉 ， 会选择淡水鱼 ， 那么大家知道吗？有一种淡水鱼 ， 其中的蛋白质含量可是牛奶的7倍 ， 在国外这种鱼的价格也是比较贵的 ， 一度被称为高端食材 ， 可放在我们的菜市场里就只卖3~4块钱一斤 ， 而吃的人反而比较少 。 这一种物美价廉的鱼就是罗非鱼 。
罗非鱼跟其他的草鱼或者鲈鱼不一样 ， 罗非鱼当中的鱼刺是比较少的 ， 而且肉质紧实 ， 适合用来制作红烧鱼或者是用来油煎之后 ， 搭配其他的食材一起焖煮 ， 那么吃起来的口感就会特别鲜香 。 很多朋友不爱吃罗非鱼 ， 也是因为觉得罗非鱼当中的腥味比较重 ， 所以在吃罗非鱼的时候也讲究方法 ， 如果清蒸的话就不适合用罗非鱼来制作 ， 而如果是红烧或者是油焖 ， 甚至是烤鱼这一类需要比较多的调料来制作的美食 ， 选择罗非鱼就非常的合适 。
我们平时晚上吃夜宵有烤鱼的时候 ， 基本上都是选择用罗非鱼来制作 ， 因此可见罗非鱼的价格不但非常的划算 ， 用来制作一些对应的美食 ， 口感也是非常不错的 。 而在国外很多烹饪方式基本上都是油炸跟炭烤 ， 因此这样的烹饪方式 ， 给罗非鱼的味道起到了扬长避短的作用 ， 所以在国外就成为了一道餐桌上的高端美食了 。
罗非鱼当中不但含有丰富的蛋白质 ， 同时还有非常多的营养物质 ， 就比如钙、铁、钠、磷、铁等等 。 而且罗非鱼当中的蛋白质还含有丰富的谷氨酸和甘氨酸 ， 这两种物质可以促进人体对蛋白质的吸收 ， 因此我们平时在吃罗非鱼的时候 ， 身体就可以很大程度上的吸收鱼肉当中的营养成分 。
罗非鱼的鱼腥味是属于比较重的一种淡水鱼 ， 因此我们在制作罗非鱼的美食的时候 ， 罗非鱼鱼腹当中的黑膜一定要记得刮干净 ， 一般鱼腥味重 ， 也是因为鱼腹当中的这一层黑膜没有处理干净 ， 所以在烹饪之后这层黑膜就会滋生很多的鱼腥味了 ， 同时在制作罗非鱼之前 ， 也需要先给罗非鱼进行简单的腌制 ， 加入少量的生姜 ， 料酒以及生抽腌制10~15分钟 ， 也可以很好的去除罗非鱼当中的鱼腥味 ， 经过这样的腌制之后 ， 基本上在用罗非鱼来进行红烧 ， 或者是下油锅直接煎都不会再有鱼腥味了 。
那么罗非鱼的鱼皮也是属于比较薄的 ， 我们平时在煎鱼的时候也要留意 。 要热锅冷油之后再把鱼放进锅里进行煎制 ， 同时在鱼肉下锅之后 ， 就不要再用锅铲去翻动鱼身 ， 而是要等到鱼身底部的一面已经煎到微微的金黄 ， 锅里冒出少许的青烟的时候 ， 再慢慢的把锅端起来 ， 把鱼晃动一下 ， 这个时候基本鱼就可以一起摆动起来 ， 那么再把鱼翻个面 ， 继续用同样的方式来煎鱼 ， 就不用担心鱼肉会粘锅而变得破碎 ， 不好看了 。
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