土豆生芽不建议食用 ， 一般发芽或者表皮变青的马铃薯都不建议食用 ， 马铃薯储存时如果暴露在光线下 ， 会变绿 ， 同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累 ， 容易发生中毒事件 。

土豆是一种非常受人欢迎的蔬菜 ， 土豆可以制作出种类繁多的美食 ， 可以精加工也可以粗加工 ， 不过大家经常会遇到土豆发芽或者变青的情况 ， 这种就不建议食用了 ， 马铃薯储存时如果暴露在光线下会变绿 ， 同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累 ， 容易发生中毒事件 。



【土豆生芽还能吃吗 土豆长了白芽还能吃吗】 想要避免土豆中毒的情况 ， 就建议不吃未成熟的青皮马铃薯 ， 对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除 。 如果马铃薯的发青面积较大 ， 发芽部位也很多 ， 就不能够再食用了；或者去皮后的马铃薯要切成块、片或丝 ， 放在冷水中浸泡 ， 要泡半小时以上 ， 能够使残存的茄碱充分溶解在水中 ， 减少毒素的残留 。

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