夏季保健不妨中药入菜 _茶疗养生

中国茶网资讯：煲汤是广东人的看家本领。当季的食材,加上保健的中医药,就是一道滋补养生的药膳。
除了煲汤之外,常见的药材也可以通过煮粥、制糕点、煮糖水、炒菜等方法,提高我们日常饮食的质量。夏季来临,营养专家建议,可以适当在食谱中加入清热消暑、健脾化湿的食物,符合这个季节的养生之道。
哪些中药适合入菜?

所谓“药食同源”,在中医理念中,食物有时候可以成为药物,有保健身体的作用,药物有时也可以做成食物,具有防病、治病之功效。
广东省中医院营养科医师何盈犀向新快报采访人员介绍,中药入菜自古有之。比如说百合、莲子、芡实、淮山、茯苓、砂仁、白果、陈皮、玫瑰花、西洋参、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大枣、桑葚、白茅根、苡米、当归、丁香、虫草等都是常见可以入菜的中药材。
如何选择适合自己的药膳方子呢?何盈犀说,可以根据个人的体质所需,以及季节变化等具体情况进行辨证。在基础中医理论中,春季以调理肝脾为主,夏季重在清热解暑,秋季要滋阴润肺,冬季可以适当温阳补肾。随季节变化而变化,这是药膳选择的一大原则。另外,可以辨证体质,进行有针对性的药膳调理。例如在南粤大地,一般认为是湿气重之地,多建议多选择祛湿方子。而一些调查研究发现,现代人阳虚者也不占少数,针对这些人群,建议以温补阳气的药膳为宜。
除了煲汤,还有哪些烹饪方式
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中药不仅可以用在汤方中,还可以通过其他烹饪方式进行加工。
何盈犀说,比如煮粥。经典的粥方有如淮山莲子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷叶冬瓜苡米粥、苡米红豆粥等。
有些中药还可以用来炒菜,具有一定的保健功效,例如砂仁排骨、陈皮骨、木耳百合炒鲜淮山、支竹白果焖猪肚、虫草鸭/鸡、丁香鸭等。
还有人将中药加入甜品、糖水中,口感更受欢迎。莲子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗红萝卜马蹄(糖)水、川贝炖雪梨、红糖生姜茶、当归枣杞红糖水等等。其他如淮山莲子糕、淮山芡实包子、玫瑰花茶、西洋参(杞子)茶、桑葚汁、益母草煮鸡蛋等。
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药膳能不能天天吃?
要看身体反应
所谓“药食同源”,药材作为食材食用,通常是出于一定的保健、防病、治病目的。俗话有云:是药三分毒。药材毕竟不是普通的食材,即使运用一些性味偏颇不大的中药材入菜,也不能不加辨证地吃。
何盈犀说,关键是要看服用者的身体反应。若无明显不适,可以长期服用,如国医大师路志正就坚持每天服用醋泡姜。若专门针对一些疾病状态或体质的药膳,需要根据病情或体质来判断。体质或病情发生变化时,需调整或终病则止。
夏季药膳推荐
●豆沙糖水
适合人群:因夏季高温胃口欠佳者
准备材料:绿豆、赤小豆、白扁豆各50g,陈皮半个,红糖/冰糖适量。
绿豆性味甘凉,清热解暑;赤小豆性味甘酸微寒,清热利水解毒;白扁豆性味甘淡平,健脾化湿解暑。三豆并用,让该糖水的清暑功效明显。加入燥湿化痰、健脾的陈皮,中和了绿豆、赤小豆的寒凉性味,且陈皮芳香醒脾,也能改善食欲。
夏季气温高,人体感觉不适,胃纳欠佳,每餐进食量不比气温适宜的时候,此消暑豆沙糖水适宜在暑夏季节。将糖水放进冰箱冷冻,消暑作用更明显。清热化湿解暑的同时,方中采取了几种豆类,含淀粉、矿物质、维生素较丰富,在解暑同时也增强了饱腹感,补充因汗出过多而丢失的身体矿物质。

夏季保健不妨中药入菜

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