霍山黄芽鲜叶细嫩 ， 因山高地寒 ， 开采期一般在谷雨前3—5天 ， 采摘标准一芽一叶、一芽二 叶初展 。 黄芽要求鲜叶新鲜度好 ， 采回鲜叶应薄摊散失表面水分 ， 一般上午采下午制 ， 下午 采当晚制完 。
黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序 。
杀青：用口径60—70厘米的平锅 ， 两锅或三锅砌成一灶 ， 两口锅分生锅和熟锅 ， 三口锅分里 锅(生锅)、中锅和外锅(熟锅) 。 以木炭为燃料 。 生锅温度较高 ， 鲜叶下锅能听到有炒芝麻的 响声为度 ， 每锅投叶量100克左右 。 杀青用芦花帚或高梁帚炒制 ， 生锅快炒透炒 ， 叶子要捞 净抖开 ， 用力宜轻 ， 不伤毫芽 。 熟锅继续完成杀青 ， 要与生锅配合得当 ， 防止“上锅催下锅 ， 下锅等上锅” 。 至杀青适度 ， 即起锅摊凉 。
初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙 ， 火温100℃左右 ， 每烘摊放5—6锅杀青叶 ， 烘时勤翻匀摊 ， 至五、六成干时 ， 二烘并为一烘继续烘焙 ， 约七成干时下烘 。 摊放1—2天 ， 使其回潮黄变 ， 剔除片杂后复烘 。
复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙 ， 以蒸发水分 ， 抑制黄变 ， 温度视黄变程度而定 ， 黄变程度 不足 ， 温度宜低 ， 黄变适度时温度则要高 。 一般控制火温在90℃左右 ， 烘至八、九成干为止 。 然后再任其回潮1—2天 ， 以促使进一步黄变 。
足烘：温度100—120℃ ， 以增进茶香 ， 翻烘要勤、轻、匀 ， 烘至足干 ， 趁热装筒封盖 。
霍山黄芽的品质特点是 ， 外形似雀舌 ， 芽叶细嫩多毫 ， 叶色嫩黄 ， 汤色黄绿清明 ， 香气鲜爽 ， 有熟栗子香 ， 滋味醇厚回甜 ， 叶底黄亮 ， 嫩匀厚实 。