辣椒|四川最火的6道菜，各个都是吃货的福音，特别爱吃辣的千万别错过( 三 ) 豆腐|四川省|花椒

1、将牛腱、牛杂、牛舌洗净，切成大块；
2、将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

3、控干水分后加入另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水。
4、用大火煮30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

5、将熟花生米拍碎待用。
6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。

4、水煮肉片
食材：猪肉、千张、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、豆瓣酱、火锅底料、一个鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉
1、准备食材：千张切丝、猪肉切片，香菜切段、干辣椒切段；

2、瘦猪肉切片，然后往里面打入一个鸡蛋清，再放适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀，拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟；

3、锅中热油，放入葱姜蒜，再放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒岀红油，放入适量的水煮开，接着放入千张煮2分钟，煮熟捞岀放入碗中；

4、锅中再放入一勺生抽、一勺蚝油，煮开放入肉片，肉片下锅先不要去，煮至变色再用筷子拨散，煮熟捞岀放在千张上，再倒入汤汁，放上花椒、干辣椒、白芝麻，淋上热油，最后撒上香菜就可以享用啦。

5、干锅肥肠
食材：肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻
1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；

2、肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油；

3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；

4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；

5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！

6、酸菜鱼
食材：巴沙鱼、酸菜、生姜、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、热油
1、酸菜一把切碎。

2、巴沙鱼2斤，先片成鱼片，其实我觉得切块儿也影响不大，因为巴沙鱼的口感就是比较嫩的，所以切片和切块儿的口感区别也不大。

3、鱼片好后装入碗里，加生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清，上手抓拌均匀，腌制20分钟入味。

4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣也倒进来一起翻炒。

5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。

6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。

7、捞出来和酸菜装在一起，再来点香菜、干辣椒面、白芝麻、热油。

好吃又简单的酸菜鱼就做好了。酸爽鲜香，鱼肉嫩滑。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

辣椒|四川最火的6道菜，各个都是吃货的福音，特别爱吃辣的千万别错过( 三 )

猜你喜欢