尤其是炖肉时 ， 酱油不宜早放 ， 因为酱油能加速肉中蛋白质的凝固 ， 使肉不易煮烂 ， 最好在肉七分熟时再放入酱油 。
二、控制酱油摄入量
很多酱油的营养成分表是以15ml为一份 ， 无论是生抽还是老抽 ， 每15ml的钠含量都超过了1000mg ， 一般来讲一勺酱油中约有1g盐 ， 一大匙（10mL）酱油中含有1.5g～2g盐 ， 世界卫生组织建议每天盐控制在5g以内 。 酱油建议拿勺加 ， 如果是直接拿着瓶子往锅里加 ， 手一抖可能就加多了 。
三、这几类人群吃酱油需谨慎
患有高血压、肾病、妊娠水肿、心脏功能衰竭等疾病的人 ， 平时食用酱油就减少食盐的添加量 ， 避免钠的摄入量超标 。
四、酱油出现这种情况最好不要食用
夏天温度高 ， 酱油放置一段时间后 ， 液体上部易出现一层白膜 。 这是酵母和霉菌利用酱油中的营养物质繁殖 ， 形成的菌膜 ， 不仅会破坏酱油固有的营养和口感 ， 还有可能存在致病菌污染的风险 。 所以 ， 长白膜的酱油就不可再食用了 。
五、酱油建议这样保存
为了安全吃酱油 ， 建议酱油开瓶食用后要随即盖盖子 ， 在夏季建议做到冷藏保存 。
转自：CCTV生活圈（部分内容来源｜国家市场监督管理总局官网）
来源：新闻坊

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