银杏含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份， 营养丰富 。 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。 银杏鸡丁益气补血， 很适合这个季节食用 。 操作方式01 生姜切粒， 葱白切段， 鸡肉切丁 。 鸡丁加蛋清、豆粉、盐搅拌平均， 上浆 。
02 白果放入油锅油爆， 去除白果的苦味 。
03 锅内从头放入橄榄油， 油温六当作热时放入鸡丁， 滑散翻炒， 盛出 。 鸡丁用橄榄油炒制可以激发食物喷鼻味 。
04 白果再次入锅， 平均翻炒后用漏勺捞出 。
05 锅留底油， 放葱、姜、少许料酒提喷鼻， 然后倒入鸡丁、白果翻炒 。
06 【适合初秋食用的银杏鸡丁，滋味鲜美，营养丰富】最后倒入豆粉勾芡， 淋少许橄榄油， 颠炒几下， 装盘 。
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