其实 ， 单从食材和香料选用上来讲 ， 这些街边摊做出的小吃和印度大城市里那些正规饭店提供的菜品没什么本质区别 。 一方面 ， 大家的采购渠道差不多；另一方面 ， 长时间炖煮的烹饪方式本身就是有效的消毒手段 。
【观众|“印度咖喱”玛莎拉】而且 ， 简易案台上做出来的东西虽然粗放但未必难吃 。 毕竟 ， 无论是街边摊的小贩还是大饭店的主厨 ， 都生活在同一片土地上 ， 用着大同小异的食材 。 至于味道的区别 ， 除了“技术性原因”外 ， 更多取决于某一刻的灵光乍现 。 谁敢说 ， 那个幸运的人就不是街边小摊的摊主呢？ （施普皓 来源：经济日报）

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